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zoom RSS テーマ「山菜」のブログ記事

みんなの「山菜」ブログ

タイトル 日 時
キノコ鍋の材料わ…と!
キノコ鍋の材料わ…と! 秋になるとキノコ鍋の予約を多く戴く。近くのホテルに宿泊するお客様が、わざわざ夕食のために来店下さるから、夜明けとともに寝床から這い出して、家の周りでセッセとキノコ採りが日課となっている。 前回は5人だからこんなところだった。上からショウゲンジ、ホンシメジとハタケシメジ、クリタケ。.ちょっと多かったけど… ...続きを見る

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2017/10/15 17:46
イワタケを献上したことがある
イワタケを献上したことがある イワタケと言っても、キノコじゃなくて苔の仲間だそうだ。 標高の低い所に生えている物は特別旨いと言うほどでもないけれど、丁寧に下処理をすれば黒い色は貴重な食材になる。 熱湯に暫く浸してから揉み洗いすると、表面に付いている緑色の藻が取れて青味がかった灰色になり、裏側のフエルト状の中に入り込んでいる土や埃が取れたら、乾燥して保存して置くと何時でも使える。 標高2500m以上に生えているイワタケは、裏側がフエルト状ではないから下界の物とは比べ物にならないほど、柔らかくてツルッとした舌触りの極上品で... ...続きを見る

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2017/10/03 05:07
貧乏人の食卓は…
貧乏人の食卓は… 早朝と夕方の、連日のキノコ採りで疲れが溜まってきているから休みたいけど、キノコの成長は止まって待っていてはくれないし、ストックもしておきたいから仕方なくまた出かけることになる。 今回の収穫はオオツガタケで、中々の上物だから酒蒸しにして晩酌の摘まみにしよう。 ...続きを見る

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2017/10/02 05:08
クロラッパタケ塩の作り方
クロラッパタケ塩の作り方 クロラッパタケの一番美味しい味わい方は、天日乾燥したものをみじん切りにして、あら塩に混ぜ合わせます。乾燥したクロラッパタケが塩の水分を吸収し、その水分が再び塩に戻ります。こうして出来上がった<クロラッパタケ塩>は素晴らしい香りがして、殊に肉料理の仕上げに振り掛けると抜群の味になります。 ...続きを見る

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2017/09/30 13:32
毒キノコの想い出
毒キノコの想い出 もう大分前の、毒キノコを食べた<噺のような話>と、数年前にキノコ料理をお客様に提供して<食中毒騒ぎ>を起こした二つの出来事を少しの間聞いてもらえませんか。 ...続きを見る

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2017/09/28 18:46
家に中々入れない
家に中々入れない ぶらりと出かけた先々でキノコの群生に出くわしたから、家がそこに見えているのに中々帰れない。 道路脇にヒラタケが。 ...続きを見る

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2017/09/27 04:11
キヌガサタケが大きくなっていくよ
キヌガサタケが大きくなっていくよ 数日前にキヌガサタケを採ってシチューで食べたけれど実に旨かった。電気スタンドのようにに開いた姿は美しいの一言に尽きる。完璧な姿だったあの時は、カメラを持参していなかったために、画像に残すことができなくて残念だった。 あれから数日経った9月20日。すでに2本が朽ち果てていてがっかりした。でも…まだかなりの数の丸い幼菌を確認していたので、今度こそ画像に残してみたいのだが果たして… 9月21日AM6:30。.1本の幼菌の表皮を剥き、もう1本は頭部の表皮に切れ目を入れて観察が始まった。 ...続きを見る

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2017/09/23 15:08
ハタケシメジが出ていた
ハタケシメジが出ていた キヌガサタケの観察の帰りに、気になる所があったから覗いてみたら… ...続きを見る

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2017/09/22 05:08
獣道を歩くと楽しい
獣道を歩くと楽しい 繰り替え休日の昨日は、キノコ採りは止めて、獣道だけを辿ってみようと山の中に入った。 山の中には獣たちの踏み跡が縦横無尽に残っている。 ...続きを見る

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2017/09/20 10:38
猛毒キノコ<カエンタケ>
猛毒キノコ<カエンタケ> 家の近くのナラ林を歩いていたら、切り株の周りに、燃え盛る炎のように真っ赤なカエンタケがが生えていた。画像で見て知ってはいたが、実物を見るのは初めてだ。毒キノコの中でも最も毒が強くて、触っただけでも皮膚が炎症する猛毒のキノコらしい。でも…よく観るとそれなりに芸術的な姿だ。 ...続きを見る

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2017/09/18 06:28
台風のくる前に
台風のくる前に 天気予報では雨のはずだったけどまだ降ってこないから、急いで裏山に入ってキノコを4kgほど採って来た。 丁寧に水洗いしていたら、ついに雨がって来た。 ...続きを見る

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2017/09/17 05:38
初物のハナイグチ
初物のハナイグチ 毎日くまなく目を凝らして探していた筈だった。でも、目当てのハナイグチは一向に顔を出してこない。 夕方、山仲間が集まって採りたてのキノコですき焼きをしようという事になって支度をしていたら、あれほど丁寧に探していたにもかかわらず、庭先に突然10本ほどの好ましいハナイグチが頭を出していたのには驚いた。急遽すき焼き鍋の火を止めてキノコ採りは始まった。 ここに出ていたという事は、あそこにも…案の定立派な奴が10本ほど。それではあそこは…出ている出ている。なんで今まで見つからなかったのか不思議だけれど、... ...続きを見る

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2017/09/14 13:55
又また岩魚の刺身で…
又また岩魚の刺身で… 昨日の夕方、倅が「あそこのポイントに又岩魚の大物が来ているから」と言って出かけて行った。 およそ20分後…「お〜い。始めようぜ」と言いながら、活締めにして、紐に吊るして持ち帰って来た雄の大和岩魚は32pの立派な奴で、倅にとっても初めての尺物だったからニコニコ顔だった。 ...続きを見る

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2017/09/12 04:57
晩酌のつまみ
晩酌のつまみ 「お〜い。始めよう」と言う倅の掛け声で晩酌の席に着いた。テーブルには先ほど裏の川で釣り上げてきた28pの岩魚の刺身がきれいに盛り付けてあった。まずは「カンパ〜イ!」ひとくちグビッとやった倅が、岩魚の頭と尻尾を持って再び調理室へ…二つ割りにした頭と皮、尻尾、骨の唐揚げと胃袋の塩焼きに、筋子の醤油漬けが再び登場した。 まずは刺身を…繁殖期まえの、肥えた岩魚の身の味は甘みがあって旨いし、ギュッと締まった歯ごたえが何とも言えない。焼酎の水割りをキュッ!。そして出汁醤油に漬けた筋子へ箸が向かう…こいつは... ...続きを見る

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2017/09/09 06:58
シャカシメジの成長A
シャカシメジの成長A 8月31日 ...続きを見る

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2017/09/08 07:57
シャカシメジ(千本シメジ)の成長@
シャカシメジ(千本シメジ)の成長@ シャカシメジが二株、地面を割って顔を出したから、しばらくの間様子を見てみよう。 8月31日。取り敢えずA君、B君と名前を付けた。B君は拳の半分くらい。 ...続きを見る

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2017/09/04 05:48
今年はキノコが採れるかな?
今年はキノコが採れるかな? 9月1日。気象予報どおり今朝はかなり寒い。Am8:00になっても16℃だ。これでキノコが出始めるかもしれない。一週間ほど前、シャカシメジの出る場所の藪が茂って来ていたから、刈り払って風通しを良くしてきた。 昨日の朝その場所を覗いたら、早速二株が地面を割って顔出し始めていた。まだまだ幾株か出るはずだ。これから二週間くらい待てば、立派に成長してくれるからそれまで、人目に付かないよう隠してじっくりと待つことにしよう。 昨年採れたシャカシメジ。鉢植えにして暫く楽しんでから食べた。 ...続きを見る

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2017/09/01 11:36
キノコですき焼き
キノコですき焼き 朝、家の周辺を散歩がてら買い物袋とナイフを片手に歩き始めた。南アルプスも中央アルプスも雲の中でその姿は見えなく、僅かながら雨も舞っているが、遊歩道をのんびり歩いていると、身体を撫でる川風が爽やかだ。 小松の生えている風通しの好い所にはハツタケが出ている。雑木林と遊歩道の境付近にササクレヒトヨタケも顔を出し始めた。洋風料理に合うショウロが二本、残念ながら食べ頃を過ぎてしまったが、近くの切り株に立派なヒラタケが出ていた。ツクバネの実を少し採って行こう。 ...続きを見る

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2017/08/26 06:57
ちょと気になったから
ちょと気になったから 家の周りで初物のハツタケを採っている時に、倅が何処かへ出かけて行った。 千葉の友達に、ハナビラタケと天然岩魚を送ってやりたいが、もう少し獲りたいと言っていたから釣りに出掛けたのだろうと想像しながら軒下で一服していた。 ハナビラタケはすでに確保してあるが、まてよ!ちょっと気になる所があるから行ってみようと、歩く事10分。 ちょうど食べ頃の立派なハナビラタケがおいらを待っていてくれた。 千葉の友達の子供は、キノコがどうしても食べられないと言っていたが、我が家に遊びに来た時に食べたハナビラタケ... ...続きを見る

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2017/08/23 11:02
ハナビラタケの一週間
ハナビラタケの一週間 8月17日。何時もの所にハナビラタケが五年振りに顔を出した。長辺15p。お久しぶり〜。 ...続きを見る

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2017/08/22 10:34
ヤバイッ!エンジンオイルが…
ヤバイッ!エンジンオイルが… 朝キノコ採りに出発したんだけど、林道を走行中にエンジンオイルの警告灯が点滅し始めた。大丈夫かな?何とかなるだろうと思いつつ、エンジンの回転数を2500回転以内にしてゆっくり山の中に入った。 獲物はハナビラタケとカラカサタケ。 ...続きを見る

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2017/08/21 13:15
ヤマドリタケは和製ポルチーニなんだってね
ヤマドリタケは和製ポルチーニなんだってね このところの雨でヤマドリタケモドキとアカヤマドリタケがちょくちょく採れる。 ネットで調べたら、ポルチーニという茸の仲間で、トリュフ、マツタケと並ぶ御三家らしい。 なにしろ裏山で採れるから、犬の石松の散歩がてら、食べ頃になるまで待って頂戴することにしている。 ...続きを見る

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2017/08/17 06:30
今年の初採りキノコ
今年の初採りキノコ 家の近くの山で何時も採れるはずのハナビラタケがさっぱり顔を出さないので、ちょっと足を延ばして山に入ったら、早速好ましいのが16本出迎えてくれた。友人宅に3本お裾分けして、夜はキノコ鍋をご馳走になろう。 ...続きを見る

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2017/08/08 07:38
カンゾウはカンゾウじゃなかった
カンゾウはカンゾウじゃなかった 一重咲きのノカンゾウの花を摘んできた。 ...続きを見る

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2017/07/22 08:53
旨ぇ〜ジャム
旨ぇ〜ジャム 熟し始めた梅の実を貰ってきたからジャムを作った。 琥珀色に仕上がった爽やかな酸味味は、アイスクリームやヨーグルトと一緒に食べると絶品だ。 梅のジャムは旨ぇ〜ジャムだ。 ...続きを見る

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2017/07/09 17:35
雪解け水
雪解け水 一昨日から130ミリの雨が降り、中央アルプスの雪解け水が一気に流れ下って来た。 100m余の川幅一杯に流れる水流は物凄く迫力がある。聞こえてくる音は岩石がぶつかり合う音だ。 以前は自主避難の連続だったが、昨年、川の中に生えている木を取り払い、流れが均一になるように改修したおかげで、流れが一か所に集中することなくスムーズに流れていく。 ...続きを見る

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2017/07/02 09:15
千畳敷カールの雪中熟成大吟醸
千畳敷カールの雪中熟成大吟醸 中央アルプス西駒山荘の管理人さんが杜氏として作り、駒ケ岳の千畳敷カールの雪の中で熟成させた大吟醸が、ホテル千畳敷のレストランでのみ発売されている。一度味わってみたいと思っていた酒が思わぬ形で手に入った。 日ごろ懇意にしていた、ここの前社長さんから、転任の挨拶の折に戴いた。 ...続きを見る

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2017/06/30 07:04
捨ててしまった栗の実が…
捨ててしまった栗の実が… 20年位前…近くの山から拾ってきた栗の実を、何も食べずに捨ててしまったんだ。 捨ててしまったことも忘れるくらい経った頃、その栗の実が発芽してね、それから3年…一粒の栗の実を付けた時は感動したね。そして、粗末に扱った事を心から詫びたのさ。 ようやく育った栗の木が、こともあろうか、根元から切られちゃったんだ、もうがっかりさ。 でもびっくりしたよ。野生の生き物は凄いね、逞しいね。まもなくその切り株から新しい芽が出てきて、前にも増して逞しく育ってさ、たわわに実った栗の実を再び拾い集めるようになった... ...続きを見る

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2017/06/26 05:26
桑の実のジャムを作ろう
桑の実のジャムを作ろう 昨日は定休日だったから、のんびりと遊びに出掛けた…とは言ってもAM3:30出発。 八島湿原から霧ヶ峰を経由して、白樺湖までの朝のヴィーナスラインを走る。 正面に八ヶ岳連峰の天狗岳から、硫黄岳、横岳、赤岳と続き、編笠岳の緩やかに下る裾野の向こうにひときわでっかい富士山が聳えている。更に右に鳳凰三山から甲斐駒ケ岳、その隣に北岳、仙丈ケ岳と続き、中央アルプスから御嶽山、乗鞍岳、穂高、槍、後立山連峰と、日本アルプスの360度の大パノラマだ。 夜明けの撮影ンためのカメラマンたちが、あちこちに三脚を立... ...続きを見る

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2017/06/20 07:22
イタチササゲは旨い!
イタチササゲは旨い! イタチササゲを摘んできた。ササゲと言うくらいだからササゲの味がするが、茹でると鮮やかな緑色になり、食感は申し分なく、上品な味がたまらなく好きな食材だ。 鰹ぶしで…マヨネーズと醤油で…ドレッシングをかけてサラダ風に…味噌汁がこれ又実に旨い。 ...続きを見る

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2017/05/28 14:17
ニセアカシヤの花の甘酢漬けを作ろう
ニセアカシヤの花の甘酢漬けを作ろう ニセアカシヤの花が咲き始めたよ。そよ風に乗って花の甘い蜜の香りが鼻をくすぐる。 ...続きを見る

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2017/05/25 13:23
呑み疲れたゴールデンウィーク
まず最初は、世界中を転任してきた総領事ご夫妻が訪れてくれた。 数日前、某国大使として拝命されたというT氏ご夫妻との祝宴から始まった。 T氏は数年前に、私の家の近くに居を構えた事もあったが、個人的にもなぜか気が合ってお付き合いが始まった。 帰国するたびに異国の地での危うい情勢の話や、裏話には興味津々で、楽しいからつい酒もすすむ。 ...続きを見る

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2017/05/08 08:17
料亭ワラビ
料亭ワラビ 地面から顔を出して10pくらいまでの鍵状のワラビは料亭ワラビと言うらしい。 ...続きを見る

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2017/04/28 05:03
タラの芽、コゴミ、ハリキリ
タラの芽、コゴミ、ハリキリ 午後から雨が降るというから、その前に山菜採りに行ってきた。 獲物はタラの芽が10個ほどだけど、初物だから好としよう。ハリキリも食べ頃だから天ぷらにしよう。 コゴミも山ウドも出始めた。 ...続きを見る

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2017/04/18 07:01
長らくお待たせ〜!
本格的に山菜採りが始まったよ。 今採取できるのはまず@フキノトウの雌…15p位に伸びたのを、花を切り落としてザクザク刻んで油味噌。小さなものより味が好いし、こんなに伸びたのは誰も採らないから、大量に採れてありがたい。 油味噌の他に、甘酢漬けが旨い。サッと湯通しして冷ましてからよく水けをきって塩:砂糖:酢=1:6:9の割合。イチロクキュウって覚えておくといいよ。この酢は寿司酢の割合だからね。 Aナンテンハギ…お浸し、あえ物、みそ汁の具。 Bツリガネニンジン…味噌汁の具に最高、甘い醤油とエゴ... ...続きを見る

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2017/04/14 06:27
久し振りの食欲
久し振りの食欲 年末から正月にかけて、友人たちが次々と訪れてくれて毎晩大宴会が続いていたせいか、このところちょっと食傷気味だった。肉も食べ飽きたし…何かあっさりしたものが食べたいな。ってことで山菜採りに出掛けた。 ナズナ採りは凍っているから手がメッチャ冷たい。場所を変えて暖かい湧き水の中でセリとクレソンを採ろう。湧き水の中に手を入れると、凍え切った指先がたちまち暖かくなってきた。それにしても旨そうなクレソンとセリだ。 ...続きを見る

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2017/01/17 09:34
閻魔大王に嫌われている人
二カ月ぶりにUさんの元気な姿を見てホッとした。 彼は閻魔大王に会うたびに追い返され続けている人だ。 頑固者としても知られているが、職業が造園業という事もあって、その作業は危険が付きまとっている。 高い木から墜落して昏睡状態が10日以上も続き、周囲では葬式を覚悟していたにもかかわらず、数か月後には現場復帰したが、その翌年に松茸採りに行って山で転落して、足首を骨折しながら九死に一生を得て、半年間も不自由な生活を強いられた。 生きていたから好いようなものの、周りから「あんたのような頑固者は地獄... ...続きを見る

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2016/11/30 08:43
摘み草に行ってきた
摘み草に行ってきた 家の周りには雪が残り、日陰の草は一日中凍りっぱなしだけど、摘み草に行ってきた。 まずはナズナを…何度も霜にあたり柔らかくなって旨味も出てきた。 ...続きを見る

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2016/11/29 16:42
山の店まで遠路はるばる…
八つ切りにしたリンゴ5個を高圧鍋に…砂糖400g、水400cc(糖度50l)にシナモン少々を加えて、圧が掛かってから3分間で火を止めて冷まし…デザートのリンゴのシロップ煮が出来上がった。 温泉卵は昨日から醤油漬け(酢:醤油:味醂=1:1:1+砂糖少々)にしてあるから、提供する時に二つ割りにするだけだ。 ...続きを見る

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2016/11/02 08:32
天然エノキダケのすき焼き
天然エノキダケのすき焼き 昨日は定休日だったけど、何もすることがないからキノコ採りをしていたら、毎朝喫茶店で一緒になるT氏とバッタリ出会った。おいらはT氏のことを丹頂鶴のおじさんと呼んでいる。 彼は以前、喉のポリープの手術を受けたこともあって、どちらかというと声はだみ声で鶴の鳴き声のようだ。 だから、そう呼んでいる訳ばかりじゃないよ。実はツルッツルの立派な禿げ頭なのさ。それにもまして、お気に入りの真っ赤なハンチングを被っているから、正に丹頂鶴そのものさ。 みんなに冷やかされるもんだから、この頃はあまり被らなくなっち... ...続きを見る

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2016/11/01 06:34
貧乏人の食卓
鶏のもも肉が少し残っている。 焼いて食べるにも、唐揚げにするにも少なすぎた、どう始末しようかな?と思案に暮れた。 ジャガイモが二個あるから、ちょっと変わったサラダを作ってみよう。 もも肉を80℃の油でコトコト10分煮ている間に、ジャガイモをレンジで4分間チンして皮を剥いて、レードルで大まかに潰し、そこに醤油炊きした山椒の実と、冷まして油きりしたもも肉を適当な大きさに刻んでマヨネーズを加えたらボール1杯の芋サラダができた。味は…山椒の風味と鶏もも肉のジューシーな、やみつきになりそうな味になっ... ...続きを見る

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2016/10/27 06:10
ミョウガの花が咲かないよ
ミョウガの花が咲かないよ 今年の秋は栗や胡桃が大不作だった。陽気のせいかな?と思っていたけど、ミョウガの花も咲かなかった。 友人宅のミョウガは、何年か毎に種をつける。種を包む鞘は光沢のある深紅でじつに美しい。 ...続きを見る

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2016/10/25 03:35
新ものは旨いね
新ものは旨いね お客さんから活きたままのハゼを戴き、友人から自然薯を戴いたから、晩酌のつまみができた。 さぁ食べよう。ハゼは活きたままから揚げだ。涎が出てきちゃった。柚酢風味の三杯酢で…旨い! ...続きを見る

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2016/10/19 11:32
帰りの駄賃
帰りの駄賃 八ヶ岳に遊びに行った帰り道、R20からR152に入ると、眼下に諏訪盆地がしだいに広がり始め、その向こうに雄大な八ヶ岳連峰が聳える光景は素晴らしい。 左下に諏訪湖が見えてきた。最近のニュースで知ったのだが、ワカサギが大量死したらしい。漁師さんたちにとっては死活問題だから気の毒な事だ。 峠道をプリウスが快適な速度で走っていたから、50mほど後ろに付いてご機嫌な気分で登って行った。 峠を過ぎた時、フッと3週間ほど前に友達の言ったことを思い出したから引き返した。 ...続きを見る

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2016/10/08 04:51
今夜はキノコ鍋です
今夜はキノコ鍋です 今シーズンはキノコの出方が不規則で、中々予測がむずかしいんです。とりあえず家の周りでは順調に採れてはいるんですが、店で提供するには足りませんからあちこちに出かけます。 今朝は何処に行こうかな?…何か所かある目指す場所のなかから、ニセアブラシメジの場所に行ってみようと思い立って、裏山に入ってみたら…立派なのが出迎えてくれました。 ...続きを見る

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2016/10/05 05:33
いよいよ呆けたかな?
今日は月末。朝から雨が降っている。 昨日のお客さんが「今日の昼に食事をしたいがAM9:00に☎するから」という事だったが☎がない。 留守電に入っていたのは、何時もタダ酒ばかり飲むタカリ専門の奴がこれから来たいという伝言だった。連絡のないお客さんには気の毒だったけど、急遽店を休業にして、倅と一緒に家から退去した。 まぁそれはどっちでもいい事だけど…昼に酒を飲んで寝てしまった。 目が覚めたら5:30、夜が明けていた。 キノコ採りに出かけようとして支度をしていたら??... ...続きを見る

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2016/10/01 07:28
どう言うことだ!
どう言うことだ! 今年は同じところでシャカシメジがバカ採れだけど、どう言うことかな? シーズン始めに4株採れたけど…今になって又モクモクと6株も顔を出してきたよ。ありがたいね。 ...続きを見る

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2016/09/28 05:39
ごく簡単なキノコご飯の作り方
ごく簡単なキノコご飯の作り方 長雨が続いたからようやくキノコが出始めたよ。 今朝の収穫はハタケシメジが3kgにハナイグチが2s、ハツタケが1sだった。 丁寧に水洗いしてから、シンナリするくらいに過熱して湯切りしてっと。後は余熱で充分だ。 茹で過ぎちゃうとキノコの味が逃げちゃうからね。 これは加熱後のハタケシメジだよ。 ...続きを見る

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2016/09/24 13:49
今日の収穫は
今日の収穫は ハナビラタケと ...続きを見る

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2016/09/07 16:42
夏の食材・カンゾウの甘酢漬け
夏の食材・カンゾウの甘酢漬け 夏になっても食べられる野草はたくさんありますが、個性のないものばかりで食材の調達に苦労していますが、 夏本番に備えてカンゾウの花を保存することにしました。 蕾よりも花のほうが彩りが好いので甘酢漬けにしています。 サッと茹でて冷水に晒して脱水してから、塩:砂糖:酢=1:6:9の割合の甘酢に漬け込むと、適度な塩分と甘みと酸味に、カンゾウのコリッとした食感と彩りが素晴らしい一品になるので、毎日収穫しては保存しているところです。 ...続きを見る

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2016/07/28 07:59
ヤブカンゾウの花
ヤブカンゾウの花が今真っ盛りで、この時季の旨い食材だ。 ...続きを見る

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2016/07/23 05:41
アカヤマドリタケのステーキに決定だ
昨夜のバーベキューは楽しかった。 集まったメンバーは、転任先で何故か何時も大事件に遭遇し、今回もフランスのテロ事件で一時帰国している領事館のT公司夫妻と,ヘリコプターで日本中を飛び回っているR氏と夫人の山岳ガイドのS氏に、久し振りに訪れた長男も加わっての話題は豊富だった。 テロ事件の対応話から始まり、ヘリコプターの墜落で奇跡的に助かった話や、やはり御嶽山の噴火で奇跡の生還等々。そして偶然にもみんなが釣りキチということもあって大いに盛り上がった。 T公司と長男の朝の釣果をスマホで見せられ、バ... ...続きを見る

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2016/07/18 09:05
駒ケ根高原山の店の茸ご飯
数日前からハツタケが出始めたから早速キノコご飯をメニューに加えた。 ...続きを見る

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2016/07/05 12:43
山椒で炊いたキビナゴは旨かった
冷凍保存していたキビナゴを、無性に食べたくなって山椒の実と一緒に炊いてみたら、想像していた以上に旨くて驚いた。 ...続きを見る

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2016/06/28 04:37
何時もの所に何時ものように
この時季の地温は18℃で、秋と同じくらいだからキノコが生える。 ハナイグチを採った後、何時もの所へ… 地面からモッコリと盛り上がってハナビラタケがおいらを迎えてくれた。 直径40p、重量は1,5s。数日前のものより大物だ。 「山の店」で使う山菜そばと天ぷらの材料が確保できた。 ...続きを見る

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2016/06/24 10:59
さて…どうやって食べようかな?
結構上物のハナビラタケが採れたよ。 ...続きを見る

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2016/06/22 14:00
茸と鮎でまた一杯!
混成林の中を、近道しようと遊歩道を外れて歩いていたら食べ頃のハナイグチが生えていた。ヤッタ〜! ...続きを見る

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2016/06/21 08:10
娘のお手伝いをすることになった
お客様を接待する食事会を兼ねた、恒例のイベントを娘が行うということで協力する事になった。 参加者がそれぞれ持ち寄った地元産の食材を味わって楽しむイベントらしい。 協力と言ったっておいらのできる事は山菜の提供くらいしかできないが… 娘の要望で用意するものは蕎麦ちょこ20個。並みの蕎麦ちょこでは面白くないから、大きくなった筍でちょこを作って水に晒してあく抜き中だ。 ...続きを見る

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2016/06/19 06:59
ウドのようなフキのような味のイヌドウナ
イヌドウナはキク科の植物で、関東以北に繁殖すると言われているから、おいらの採取する場所はどうも南限らしい。 ...続きを見る

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2016/06/03 14:18
シオデが出始めたよ
何時もの所に何時ものようにシオデが顔を出したよ。 ...続きを見る

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2016/06/03 14:18
ニセアカシヤの花の甘酢漬け
ほとんどの人は天ぷらで食べるけど、甘酢漬けにしてみたらちょっと洒落た逸品になった。保存も効いて好い。 ...続きを見る

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2016/05/26 11:22
イタチササゲはインゲンの味
里では山菜は採れなくなってきたから奥山に入るようになり、その分行動時間が長くなってきた。 マメ科の大型植物イタチササゲが収穫時だ。いろいろな食べ方があるが、サヤエンドウに似て上品な味が好きだ。 ...続きを見る

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2016/05/24 11:24
ワラビの手揉み天日干し
ワラビは何と言ったって天日干ししたものが最高だと思う。 あく抜きして脱水したワラビを、手揉みしながら天日で1〜2時間干すと、水分がある程度無くなり、旨味の澱粉が残り、太陽の光に晒された味は一層深まる。しかも煮崩れしないから仕上がりも実に好い。 ...続きを見る

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2016/04/30 11:45
貧乏人の食卓
今日の食卓はワラビの卵とじ、コゴミのサラダ、ギョウジャニンニクをふんだんに使った鯵のたたきと、大きくなったタラの芽のエゴマ和えに、牛カルビを焼いてギョウジャニンニクと一緒に食べる事になったが… ...続きを見る

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2016/04/26 09:17
山菜でご馳走さま
春爛漫で山菜ワンサカ、毎日am4:30に出発します。 この時季に収穫できる物はワラビ、セリ、ナンテンハギ、ツリガネニンジン、コゴミ、コシアブラ、山ウド、ハリキリ、葉ワサビ、クレソン…こんなところかな? いろいろな食べ方があるけど、まずは10pほど伸びた鉤ワラビの食感は最高です。 ...続きを見る

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2016/04/20 07:04
胡桃の木の下で
4月6日am7:00。桜が咲き始めたというのに、今朝は霜が降りているから寒い。 友人の農作業小屋裏手の山に、胡桃の老木が1本だけ生えている。 この時季に眺めるのが好きだから出掛けて来た。 ...続きを見る

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2016/04/07 07:05
ツクシの坊や
ツクシは袴を取るのに手間がかかるので、少しだけ採ってきました。 取り敢えずかつおだしと塩で煮浸しにしました。卵とじにでもしようかな。 ...続きを見る

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2016/04/01 13:29
蕗の葉っぱの煮付け
蕗の若葉が出始めたから採ってきました。 葉っぱごとザクザク刻んで塩で揉み、水に1時間ほど晒してあく抜きしてから煮漬け、脱水して出来上がり。 ほろ苦みが何とも言えない春の味です。 ...続きを見る

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2016/04/01 13:29
早春の摘み草
おいらの山菜採りはさくら前線と一緒に行動する。 ...続きを見る

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2016/03/30 11:53
貧乏人の食卓<すいとん>
昼飯はサンマの蒲焼丼が旨かった。 このところスーパーでサンマの蒲焼(5匹入り\500)が販売されるようになって、食べてみたらこれがまたすごく旨かったから、何時も買ってくる。 電子レンジでチンして、ワサビをたっぷり塗って、ウナギの蒲焼のたれ(\120)をかけ、山椒を振り掛けて<うな丼>ならぬ<さんま蒲焼丼>の出来上がりだ。酒のつまみにもバッチリだし、とにかく格安なのが好い。 ...続きを見る

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2016/03/29 09:11
冬眠中の「山の店」が間もなく開店
冬眠中だった[山の店」も、そろそろ開店しようと思って山菜の視察に行ってきました。 まず最初に、車がブンブン行き交う国道の土手のコンクリートの壁際です。 コンクリートの壁は太陽熱で暖められていますから、壁際の土の温度も高く狙いどころなのです。 ワラビが顔を出していました。 採りたてはアクがないから、茹でて水で揉み洗いして、毛羽たちをとればすぐに食べられます。 ヌルっとしたぬめりとこくのある味が堪りませんね。 ...続きを見る

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2016/03/25 09:14
初物のワラビ
今年の陽気はどうも二週間ほど前倒しらしいね。 山のダンコウバイも薄黄緑色の花を開き始めたよ。 もうすぐ茶色の山肌に、薄黄緑色のカスミソウを散りばめたような景色が見られるから楽しみだ。 山菜はどうだろうか?と思いつつ何時もの所を視察に出かけたら、ワラビが出ていたよ。 ...続きを見る

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2016/03/19 07:20
蕗にも雄と雌がある
蕗にも雄と雌があって地下茎が伸びて繁殖するんだってね。 だから、群生している蕗はほとんどが雄は雄。雌は雌だそうだ。 雄と雌の見分けはできないけど、フキノトウで分かるよ。 地面から顔を出して花を付けるのが雄花で、茎を伸ばして咲くのが雌花なんだよ。 12月の初旬に掘り出してきたのを鉢植えにしたんだけど、これは雌株さ。 花が咲き終わると、可愛い蕗が出てきて長い事楽しめるのさ。 楽しんだ後はまた地面に帰してやるんだけどね。 ...続きを見る

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2016/03/07 10:22
腹の虫の啓蟄(けいちつ)
12月の中旬からおいらは冬眠に入った。仕事はナ〜ンにもしない。 あと1か月は冬眠生活だから優雅(幽餓)なもんだ。 でも…ナ〜ンにもしなくても喉は渇くし、胃袋を空にする訳にはいかない。 カァチャン熊だって、産んだばかりの小熊におっぱいを飲ませなきゃならないから、毎日沢に下って水を飲みに出かけるし、冬眠せずに餌探しをしている雄熊だっている。 深い雪の中に、右往左往する熊さんの足跡を見るにつけ、苦労しているじゃん…なんて思うんだ。 おいらも喉が渇いてどうしようもないから、3日おきに酒屋に出掛... ...続きを見る

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2016/03/06 16:49
今夜の献立は…
友人達が今夜食事に来ることになった。さて…何をご馳走しようかな? 秋も深まってきたからキノコ料理は当然として、何か珍しいものを…と考えた結果摘み草に出かけることにした。 まず最初にナズナ摘みから… ...続きを見る

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2015/10/26 09:04
大発見 オオツガタケだ〜!
昨日は休みだったので、のんびりと喫茶店で常連客の中に入って紅茶を味わっていた。話題はもっぱらキノコ談義で、客の一人は背負いきれないほど松茸を採ってきたという、今年は松茸が大豊作らしい。 おいらは松茸にはあまり興味がない。なぜならば…「山の店」で使うキノコはいわゆる雑キノコで、いろいろの種類のキノコをふんだんに使ったほうがお客様に喜ばれるからだ。 一時間ほど雑談してから、山の中に入った。入ったといえば大袈裟だけど、おいらのキノコ採りは車から降りたところがキノコの畑のようなものだからなんてことは... ...続きを見る

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2015/09/29 08:06
栗きんとんを作ってみた
数日前に倅の友人から戴いた、おいらの家の横の山栗で作ったきんとんがあまりにも旨かったので、おいらも栗きんとん作りに挑戦しようと思い立ち山に入った。地面は絨毯を敷き詰めたほどに栗が落ちている。 この栗の実から芽生えて育ったのがおいらの家の横の栗の木だから別家にあたり、この栗の木は本家だ。 拾っている最中もポトン!…パサッ!っと落ちてくる栗の実が落ち葉を打つ音が聞こえてくる。 粒にして600個ほど拾ったら3sの収穫になった。 取り敢えず少し作ってみよう。一度に全部作って失敗したら元も子もない... ...続きを見る

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2015/09/29 05:55
栗の実の想い出
近くの山から山栗の実を拾ってきたけど、食べることもなく家の横に捨ててしまったんだ。 数年経ったある時…あの何も食べずに捨ててしまった栗の実から、可愛い芽が吹き成長を始めた。 それから3年…可愛い幹に可愛い花が咲き、ひとつの実を付けてね。感動したよ! でも…ある日、せっかく成長した栗の木を根元からバッサリと切られちゃったんだ。もうがっかりさ。 でもさ、切られちゃった切り株から再び新しい芽が出たんだよ。自然の中で生きているものは強いね、凄いよ。 それから7年くらいたったかな?甦った栗の木は... ...続きを見る

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2015/09/22 07:32
来年のためのキノコ
何時もの所で何時ものようにキノコを採っているおいらは、来年の事も考えて必ず数本は残すようにしている。 ハツタケを今年は一カ所で数百本採れたけど、立派なものを20本ほど残しておいたら今盛んに胞子を飛ばしている。これで来年も美味しいハツタケご飯が食べられそうだ。 ...続きを見る

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2015/09/22 06:36
シロシメジの生える場所
シロシメジは食感の良いキノコだ。キシメジの仲間で少し苦味があるが、気になる苦みではない。クロカワと同じで苦みを楽しめばいい。 苦みを嫌う人は、水溶性の苦みだからキノコを割いて水に晒せば良い。 ところで…シロシメジの発生する場所を見つけるのは簡単だ。藪を払って積み重ねた枝が腐り始めた所に高い確率で発生する。積み重ねた藪が大きければ大きいほど大発生するから面白い。 ...続きを見る

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2015/09/22 06:36
ハナイグチの成長
ハナイグチが顔を出した 1日目 ...続きを見る

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2015/09/22 06:35
キノコの葱・生姜醤油和えが好きです
ハナイグチは大好きなキノコです。大根おろしも美味しいですが、おいらは葱と生姜で和えたのが好きです。 ...続きを見る

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2015/09/20 07:10
健康だからジッとしていられない!
朝4時出発、まだ暗い。5時20分になるとキノコが見えるようになるから現着時間に合わせて出発した。 ...続きを見る

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2015/09/20 07:09
食べる前に…
あまりに綺麗だったから鉢植えにしたみた。 これはカラカサタケだけど、寄せ植えでなくこれで一株だ。 ...続きを見る

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2015/09/18 14:28
シャカシメジの成長
発見した9月12日 ...続きを見る

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2015/09/17 15:28
アカヤマドリタケの成長
毎年同じ所に6〜7本顔を出すアカヤマドリタケだけど、今年は1本だけ生えてきた。 発見した9月10日 ...続きを見る

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2015/09/17 15:27
キノコを採っていたら…
キノコを採っていると猿の群れがやってきた。家の周りに出没する猿どもは大切な食べ物を奪っていくから追い払っているけど、山の中は猿のエリアだからおいらは猿に遠慮しなきゃならない。 のんびりと山の中を歩いているから猿たちは警戒せずにおいらの近くでのんびりと遊んでいるよ。 腰を下ろして一服しながら猿の寛ぐ姿を見ていると微笑ましい。人家近くになんか出没せずに山の中にいれば誰にも嫌われずに済むものを…なんて考えながら見ていた。 ...続きを見る

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2015/09/16 11:37
朝は八ヶ岳、午後は中央アルプス
朝6時、D氏の案内で八ヶ岳の中腹に入った。標高1500mの山の中は苔が生し鬱蒼としている。 今日の狙いはまだ見たこともないオオツガタケだ。厚く生した苔の中から黄色っぽい塊が見えた。 指を差し込むとかなり深いぞ。そっと引き抜くと立派なオオツガタケが… ...続きを見る

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2015/09/16 06:04
ショウロはキノコとは思えない味だった
河川敷だった所を造成して作った公園の中を歩いていたら、土を押し上げるように拳大の白い塊が顔を出していた。その近くにも直径3〜4pの塊が4個あった。たぶんショウロだと思われるが、こんなにも大きなショウロはいくら調べてみても該当しない。小さな塊をナイフで切ってみると中は真っ白で、とてもいい香りがする。 ...続きを見る

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2015/09/16 05:49
山の店の食材・シャカシメジ
アカヤマドリタケの成長を撮り始めて今日で3日目がきた。一気に成長すると思っていたらそうでもなかった。 撮影が終わってちょっと目を逸らせたらなんと!シャカシメジが2株も顔を出しているよ。 ...続きを見る

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2015/09/12 17:31
雨が上がったソレッ!キノコ採りだ
夜中の3時、ラジオでは埼玉県,、茨城県あたりが豪雨に見舞われていると言うニュースが流れているけど、おいらの所は星が煌めいている。4時の時はもっと星空だ。二日ほど雨が続いた後だからキノコが出ているかもしれない。 山の中に入ると朝陽が梢の間から差し込み、色鮮やかな苔を照らし出す光景はいつ眺めても素晴らしい。眩しいくらいに輝く苔の中からキノコが出迎えてくれた。やっぱり来てよかったな。 「ハナイグチさん。お有難うございます」…ナイフで丁寧に切り取り、ごみを取って入れ物に入れる。 七時になったから帰... ...続きを見る

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2015/09/10 13:35
貧乏人の食卓・ご飯の食べ過ぎだ〜
一週間ほど前にエゴマの葉を戴いたから、チャンジャの中に漬け込んで置いた。そろそろ食べ頃だから食べてみよう。 今日のつまみに合わせて飲み物は…焼酎…だな。 ちょっとひとつまみ…ウ〜ン、エゴマの何とも言えない香りと味が…コリャ旨いわ! ...続きを見る

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2015/09/09 06:43
次々と出てくるハツタケ
毎日50本くらいずつ採ってくるけど、後からあとから出てくるよ。味付けして冷凍保存しているよ。 ...続きを見る

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2015/09/08 12:48
中々いける味・ミズの梅肉和え
ミズのムカゴの梅肉・青紫蘇・葱・生姜和えを作りました。 今の時季になると葉っぱの付け根に実が付きます。葉っぱを外して茹で上げると緑色が綺麗です。 ...続きを見る

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2015/09/08 06:47
今日もキノコ採り
山の店で使うキノコが無くなっちゃったから今朝も山の中に入った。毎朝同じ所を歩くけどそのたびに違ったキノコが採れるよ。ハナイグチは少ししか採れなかったけど。カラカサタケが一カ所に11本も出ていて思わずニンマリしちゃったな。今シーズン初物のベニハナイグチが採れたよ。 ...続きを見る

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2015/09/06 14:29
キノコご飯の素を作ろう
昨日採り残しておいたハツタケを採ってきたからキノコご飯の素を作ろう。 ハツタケは脆いキノコだから丸ごと炒めてから、すき焼きと同じ要領で砂糖と醤油で煮汁が無くなるまで味を付け、冷ましてからキノコを刻めば「キノコご飯の素」の出来上がり。 ...続きを見る

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2015/09/06 13:59
もうちょっとしてから採ろうかな
ぼつぼつ出てもいい頃だと思いつつ毎日見ていたのさ。昨日までは見えなかったけど遂に出たよ。 ハツタケの可愛いのとハナイグチがモクモクと顔を出したよ。足の踏み場もないや。 ...続きを見る

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2015/09/05 11:35
貧乏人の食卓
朝、倅が裏の川でイワナを釣ってきた。 背開きして、扇風機の風で程よく乾燥させて出汁醤油に軽く漬け込んでから、山椒を炒って振り掛けて焼き、卵は晩酌のつまみ用に塩を振って馴染ませておいた。 ...続きを見る

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2015/09/02 09:25
初物は旨かった
少し時季が早いかな?と思ったけど、石松を連れてキノコの下見に行ってきた。 期待通りにハナイグチを一袋とハナビラタケ7本とカラカサタケが4本採れた。初物はいつも一緒に食べる友人におすそ分けした後、晩餐はキノコ鍋となった。 ...続きを見る

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2015/09/01 08:38
石松の冒険・50q走っちゃった
部落を抜けて人のいなくなった林道を、爺ちゃんの運転するジムニーから下りて走り始めた。久し振りの長距離に挑戦だからワクワクするよ。 ...続きを見る

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2015/09/01 08:18
増え続けるシロバナツユクサ
家の横の草むらに、白い花の咲くツユクサが、4年ほど前から姿を現わして年々増えてきたよ、何でかなぁ。 ...続きを見る

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2015/08/28 12:56
今日の山の店の食材<ウワバミソウ(ミズ)>
ウワバミソウは春先の若い茎や根元の部分を食べますが、これと言うほど味のある食材ではありません。でも… 今の時季になると葉っぱの付け根にムカゴのような実が付きますがこの実が旨いのですが、この事はあまり知られていないようです。 ...続きを見る

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2015/08/20 09:09
山の店の今日の食材
夏は山菜の収穫に苦労する。食べられるものはいくらでもあるけど、これと言った旨いものが少ないから困る。 取り敢えずイワタケ、ツキミソウの花にウワバミソウ(ミズ)、葉ワサビも少し採れ始めた。 今朝は天ぷら用にクズの花とツクバネの実も採ってきた。 ...続きを見る

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2015/08/19 11:41
近くの山で山菜採り
店の食材調達と岩登りの練習を兼ねて岩茸採りに行ってきました。 岩壁を攀じ登っての岩茸採りは爺のトレーニングには打ってつけの行動です。 ...続きを見る

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2015/08/07 21:42
お花見をしながら
家の前の坪庭の花が見頃になった。 ...続きを見る

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2015/06/25 08:39
懐かしい雪渓の感触
暫くの間登山靴を履いた山歩きをしていなかった。ザクッザクッ…ザクッザクッ! 雪渓を踏みしめると懐かしい雪の音が聞こえる。 誰も踏んでいない雪渓においらの足跡がつく。 踏み跡の雪が赤くなるのは、雪が掻き混ぜられたために現れた雪中プランクトンの色だ。プランクトンがおいらを迎えてくれている、懐かしいな。 ナナカマドの花も開き始めた、タカネザクラも咲いている。クロユリも蕾をつけた、溶けたばかりの雪渓の脇にミヤマメシダも顔を出している。 ...続きを見る

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2015/06/23 09:34
貧乏人の食卓・梅肉ドレッシング
山の中で野生化したミョウガが、枯れ枝の積み重なった所から顔を出していたから引き抜いてみると、白い部分が40pもあるお化けミョウガだった。早速齧ってみると、とても柔らかくてみずみずしい。 ...続きを見る

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2015/06/14 08:21
中々イケル味<葉山椒のペースト>
料理研究家のDさんが「こんな物作ってみたんだけどどうかしら」と言って出してくれたものは葉山椒のペーストだった。味見をしてみると…意外な事にえぐみはまったくなく、山椒の爽やかな香りと鮮やかな緑色が綺麗だ。 我が家に帰り早速作ってみた。作ってみたって言ってもいたって簡単だ。 こそげ採った山椒の葉を生のまま油と一緒にミキサーに軽くかけるだけ。好みで薄い塩味を付けるのも良い。油はオリーブ油でもサラダ油でもどっちでも好い。 ...続きを見る

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2015/05/27 12:35
貧乏人の食卓はコゴミのサラダと山菜の卵とじだ
家の周りの食材が少なくなってきたから奥山に入るようになった。ついこの間まで残っていた雪も融けてコゴミやイタチササゲとワラビがようやく出始めたよ。いままで散々採ったワラビやコゴミも今になるとっ貴重な食材だ。 ...続きを見る

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2015/05/27 07:31
美味しいね!イタチササゲ
別名<ヤマエンドウ>とも言われるイタチササゲが本格的な収穫時を迎えたよ。これはサヤエンドウのような上品な味だから敢えて美味しいと言おう。いろいろの食べ方があるらしいけど、おいらはさっと茹でてマヨネーズと醤油を少々垂らして食べるのが好きなんだ。それと…みそ汁の具に使うと絶品なのさ。 ...続きを見る

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2015/05/20 13:08
山の店の食材と貧乏人の食卓
長い冬眠生活だったけど暖かくなってきたから「山の店」の商売を始めよう。ってことで食材の仕入れに行って来た。 仕入れと言ったって、冬眠明けだからお金も無いから当然の如く野に出て山菜採りだ。 ハシリのワラビは痩せているけど、まだまだ貴重な食材で2Kgほど採れたよ。 そしてクレソン、セリ、ナンテンハギ、ツリガネニンジン、ノビルを調達してきた。 家の裏のワサビの葉も使えるし、数日前に作ったフキノトウの油味噌もあるから、シーズン初めとしてはこんなところをお客さんに提供しよう。 夕ご飯のおかずは早... ...続きを見る

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2015/04/07 07:29
誰も採らないフキノトウ
背丈の長くなった雌花のフキノトウの伸びたのは、アクが少なくて旨いんだよね。 ...続きを見る

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2015/04/04 16:00
大地の神様、ご近所の神様ありがとう
アッラー…アーメン…南無阿弥陀…南無妙法蓮。 神様や仏様はこの世にいっぱいいて、信ずる者は皆救われる…って言うから、あぶちゃんは献金やお布施をいっぱいして来たけど、オレオレ詐欺に遭ったようで何も施しを受けた事も救われた事も無いぞ。 だからこの頃では野生動物に見習って、自然の法則に合わせるようにしているのさ。 寒かったら厚着をしてれば暖房はいらないし、暑かったら日陰に入って、腹が空いたら獣や魚や草を食べたりね。 そんな訳で野菜が何もないから摘み草に出掛けた。 麗らかで好いね。優しい春のそ... ...続きを見る

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2015/04/01 08:10
貧乏人の食卓・春を食べる
おいらはまだ冬眠中だからな〜んもする事が無い。したがってろくなものを喰っていない。 何か新鮮なものを喰いたいなって事で摘み草に行ってきた。 まずはノカンゾウ…こいつは酢味噌和えにした。 ...続きを見る

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2015/03/05 15:48
貧乏人の食卓・沢蟹の素揚げ
今日は沢蟹を捕ってきた。高温の油でサッと揚げて塩を振り掛けるだけだけれどサクッとして旨い。 今夜の晩酌のつまみは沢蟹とノビルとフキノトウの酢味噌和えとなった。 ...続きを見る

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2014/11/30 09:21
貧乏人の食卓・晩秋の摘み草
秋も終わりに近く、錦繍を誇った枝も残り葉が淋しげだ。落ち葉には霜が付きいかにも晩秋の感が漂う。 キノコ採りに明け暮れていたが、そのキノコもエノキダケ以外は採れなくなった。 さぁ摘み草の始まりだ。 ナズナとノビルを採ってきた、久しぶりの緑の食材だ。 ...続きを見る

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2014/11/08 09:26
四方竹と名古屋コーチンできのこ鍋
高知県から10年振りに山友が、手土産に高知の四方竹の筍と地酒を持って雪化粧した中央アルプスにやって来た。 ...続きを見る

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2014/10/21 13:41
こんなに旨かったの!<紫蘇の実ご飯>
夕方仕込んだ紫蘇の実の醤油漬けを熱々ご飯にまぶして食べてみたら…ウ〜ン…メッチャ旨だった。 ...続きを見る

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2014/09/23 20:13
紫蘇の実の唐辛子醤油漬けを作ってみたら
紫蘇の葉には今シーズンは大変重宝したけど、実が収穫時になったからどうにかして食べよう… ...続きを見る

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2014/09/23 16:17
天然のエノキダケは旨い
近くの沢沿いにエノキダケが出始めた、何時もよりちょっと早いぞ。 ...続きを見る

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2014/09/23 13:07
熊っ!かな?
休日で何もする事が無かったから、犬の石松を連れて散歩がてらキノコ採りでもしようと裏山に入った。 ニセアブラシメジがこれでもかって言うほど群生していてご機嫌で採っていたら、石松が突然飛び跳ねながら熊笹の中に向かって猛然と吠えはじめた。 石松は今までにカモシカや猿を何度も追いかけ回したことがあるが、その時とは違った反応だ。 カモシカか猪だったら逃げる足音がする筈だけど、まったく音がしないところを見ると熊らしい。 このところ連日のようにおいらの家の周りに熊の出没情報が入っている。 熊が何も警... ...続きを見る

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2014/09/23 06:45
ニセアブラシメジが出ていた
犬の石松を連れて裏山を歩いていたらソヨギタケ(学名ニセアブラシメジ)が出ていた。この1週間ほど雨が降らないから、山は乾燥してしまってキノコが出なかったからありがたい。 このキノコは食感も良いし、味も良いから早速綺麗に洗って電子レンジで加熱して保存した。 ...続きを見る

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2014/09/18 12:43
貧乏人の食卓・すき焼き
倉庫から何年も使っていなかったすき焼き用の鍋が出て来たからすき焼きにしようということで、裏山に採り残してあったハナビラタケと ...続きを見る

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2014/09/14 06:36
家の裏でキノコ採り
この数日間は車のお世話になってキノコ採りをしていたから、ぼつぼつ家の裏も見なくちゃ。 ハタケシメジが食べ頃になった。 ...続きを見る

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2014/09/12 15:38
今脚光を浴びているハナビラタケ
ハナビラタケは、茸の中でも特にβグルカン何とかと言う成分を含有しているそうだ。おいらには何の事だか分からないが、とにかく健康上とても良いキノコで非常に注目されているらしい。 大きなものは一抱えもあって持ち帰るのに苦労したことがある。 不定期ながら、同じ所に夏と秋に二回生えるから覚えておくと採るのに楽だ。 ぼつぼつどうかな?と思いつつ出向いたら6本もおいらを出迎えてくれた、ごっつぁんです。 ...続きを見る

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2014/09/12 15:37
今のところキノコは大豊作
小指大のハナイグチが一面に生えていて採りきれないから四往復もしちゃった。 ...続きを見る

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2014/09/12 05:12
ハナビラタケとハナイグチのすき焼き
休日だったから午前中はヒシの実採りをして、午後はキノコ採りに行ってきた。 両方とも大量で、夜はキノコと鶏肉のすき焼きとなった。 ハナビラタケのショキッ、ハナイグチのコリッとした食感と味と香りが何とも言えない。 ...続きを見る

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2014/09/09 05:56
ハツタケのご飯の作り方
何時もの所に極上のハツタケが出始めたよ。それも、嘗て無いほど大発生した。 ...続きを見る

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2014/09/05 07:31
キノコが出始めた
いよいよ秋だキノコが出始めたよ。 今朝もハナイグチを採って来たから、早速味噌汁を作った。ハナイグチの味噌汁は旨い。 ヌルッとして…ショキッとして良い香りがして… ...続きを見る

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2014/09/04 13:29
ヒシの実は栗の味だった
一夜明けて今日はヒシの実採取に出かけた。 ...続きを見る

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2014/09/02 07:43
タマゴタケをつまみに又呑んじゃった
おいらは今八ヶ岳に向かって通称「御柱街道」を走っていた…行く先は何時ものD氏宅だ。 PM6:00着…「また来たよ」…「待っていたよ」とD氏夫妻が迎えてくれた。 今夜のご馳走の食材の中に、採りたてのタマゴタケがあったから、茹でてワサビ醤油で食べる事にした。 ...続きを見る

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2014/09/02 07:43
貧乏人の食卓<オカラの炒めもの>
ヒラタケのすき焼きを食べた後の残った煮汁に、二日前に作り置きしてあったハナビラタケとシャカシメジのすき焼きの煮汁で作ったオカラ炒めを更に炒めて次回の食料にしたよ。腐らしちゃ勿体ないし、いろいろな味が加わって旨くなるしね。 ...続きを見る

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2014/07/25 09:42
アカヤマドリタケのバター炒めで又一杯
昨夜の晩酌のつまみはヒラタケのすき焼きのつもりだったけど…その前に…アカヤマドリタケのバター炒めを作った。熱した鍋に多めのバターを…厚めにスライスしたキノコを敷き…蓋をして暫く…天地返しをして暫く…水を少量加えて蓋をして暫く…水分が飛んだところへ醤油を少々…表面がカリッとして出来上がり…旨かった。 ...続きを見る

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2014/07/24 06:47
アカヤマドリタケが生えていた
朝一でヒラタケを採ってから石松の散歩に付き合っていたらアカヤマドリタケが生えていた。 今までに何度も食べた事はあったけれど採るのは初めてだ。一昨夜はハナビラタケとシャカシメジのすき焼きだったけど、今夜はヒラタケのすき焼きでもしよう。アカヤマドリタケはどうやって食べようかな? ...続きを見る

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2014/07/23 11:15
今日の食材はヒラタケ
ヒラタケが生えたからこの白樺の木は年寄りになったらしい。でも…一見元気そうだから、これから数年間は収穫できるから楽しみだ。 ...続きを見る

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2014/07/23 06:18
休みの日は…
このところ八ヶ岳山麓通いが続いている。 八ヶ岳の主峰、赤岳へのアプローチの通称御柱街道を進んで行くと、主峰は雲の中だが、街道の周辺は見渡す限り高原野菜の畑が広がり、中々の眺めだ。 ...続きを見る

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2014/06/24 12:06
鍵ワラビ<料亭ワラビ>
この頃は背丈が10cmほどの鍵状のワラビだけを採ることにしている、通称「料亭ワラビ」と言うやつだ。 ...続きを見る

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2014/05/03 13:47
ヒスイ色のワラビは旨いね
採りたての若いワラビは澱粉も豊富で筋も柔らかで、茹でるだけですぐに食べれて旨い。 切り口がヒスイ色に輝いて、澱粉が糸を引く。 ...続きを見る

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2014/04/27 15:08
リュウキンカとニリンソウ
日課の山菜採りをしながら山野草を見つめるのも楽しみの一つだ。 食べ頃のコゴミの近くにリュウキンカの群落があり鮮やかな黄色の花が綺麗だ。 ...続きを見る

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2014/04/23 12:59
早春の八ヶ岳山麓
今日は天気も良いし休日だから八ヶ岳山麓標高1500mのDさん宅に遊びに来た。 道路脇にはまだ大量の雪が残っていて、その向こうに阿弥陀岳と横岳が聳えている。 何度も登った山だから懐かしい。 ...続きを見る

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2014/04/16 09:10
春が来たから「山の店」が営業開始
今年の芽吹きは、1週間ほど遅れています。 ようやく山菜が採れ始めましたので店をオープンしました。 ワラビ、セリ、クレソン、ワサビ、山ウド、ノビル、天然シイタケ、あと1週間もすればタラの芽、コシアブラも採れるようになるから楽しみです。 ...続きを見る

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2014/04/11 06:17
緑の野菜が食べたいから
スーパーの食品売り場は、この間の大雪の被害のために入荷がなく、生鮮食品は品薄の上値段も高いから貧乏人にはこたえるよ。 緑の野菜が食べたいなぁってことで、スーパーカブに乗って山菜採りに出かけた。 家の周りはまだ雪で真っ白で、走り始めると髭がパリパリに凍ってしまうほど寒い。 天竜川沿いに南下し、30分も走ると雪は消えてポカポカと暖かくなった。 枯草の中から薄緑色のカンゾウが新芽を出している。 冬の寒さに耐えていた菜花もたくましく蕾を付けている、ノビルも出ている。 ...続きを見る

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2014/03/10 09:40
冬が来た、摘み草に行こう
朝7時、氷が張っている。寒いけど摘み草に行こう。 ...続きを見る

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2013/11/30 12:33
貧乏人の食卓・すき焼き
スーパーに買い物に行ったら鳥のもも肉が\240買得だ。 倅が葱の収穫の手伝いに行っているから、帰りに抜きたての葱を持って来る。天然のエノキダケも毎日たくさん採れる。よし、今日は鶏肉とエノキダケですき焼きにしようって事になって\90の豆腐も買って〆て\330。あとは何も買わずに家に帰ってきちゃった。 鶏肉は味だし役で…エノキダケをドサッ!ぶつ切りの葱をドサッ! シャキッ!ツルッ!ウッウッ旨〜い。 ...続きを見る

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2013/11/09 14:03
貧乏人の食卓・キノコのステーキは旨いね
もうかれこれ一か月も、飽きもせず毎日キノコを食べ続けている。 今時の食材はキノコしかないから、貧乏人には分相応の食材だ。でも身体の調子は絶好調。 で…またまた今夜の食材は何にしようかな?と思いつつ家の周りをウロウロしていると、極上のハナイグチが生えていたのでステーキにしようと言う事になった。 朝、店で使う食材のドナルドソン(おいらは勝手に黒川鱒と呼んでいる)を捌いていたら、どっさりとスジコが採れたので出汁醤油に漬け込んでおいたから一緒にご馳走になろう。 ハナイグチを厚めにスライスして…バ... ...続きを見る

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2013/10/15 03:40
山の店の食材
夏以降緑の食材の調達に苦労していましたが、ようやく手に入るようになりました。 今朝はナズナ、ノビル、クレソンを採ってきました。 ナズナはお浸しとか、甘味の醤油とエゴマをまぶしていただくと美味しいですね。 ...続きを見る

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2013/10/14 14:24
山の店の食材<チャナメツムタケ>
チャナメツムタケとクリタケが出始めた。チャナメツムタケはクリタケよりも肉厚で旨い。 ...続きを見る

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2013/10/09 12:14
裏山はキノコの畑だ
秋も深まってきたからキノコの種類も変わってきた。 ハナイグチは100kgほど採ったが、そろそろほかのキノコも採ろう。 愛犬の石松の散歩を兼ねて裏山の沢筋に入ると、ナラタケが… ...続きを見る

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2013/10/09 06:35
山の店の食材<きのこ>
今年はきのこが豊作のようです。 仕事始めの朝、仕事が終わった夕方、いつもの所をいつものように歩いてキノコ採りです。 シロシメジ、 ...続きを見る

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2013/09/19 11:44
山の店の食材<ミズのむかご>
今、ミズ(ウワバミソウ)のむかごが食べ頃です。さっと茹でて2pくらいの長さに刻んで、お浸しで良し、ドレッシング和えで良し、適度の長さで5〜6本まとめて天ぷらにすると見栄えもよく、コリッとした食感の後にぬめりが出てきて、山芋のむかごとよく似た味がして、中々好評の食材です。 ...続きを見る

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2013/09/13 13:15
山の店の食材(ツクバネ)
ツクバネの実は中々の食材です。素揚げにして塩コショウを振って食べるとナッツのような味がします。山の店では天ぷらの材料として使っていますが、気を付けなければならない事は、揚げ過ぎると実がはぜて油が飛び散り、火傷をしますから要注意です。 ...続きを見る

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2013/09/13 13:15
秋です。きのこが出始めました
この三日間できのこが8kgほど採れました、いよいよ本格的な秋です。 主にハナイグチ、シロヌメリイグチですが、ハナビラタケ、カラカサタケやシロシメジも採れて「山の店」では貴重な食材です。 ...続きを見る

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2013/09/11 07:31
ホタルブクロとササクレヒトヨタケとアカハナシモツケソウ
ホタルブクロの花に頻繁に蜂が出入りしているけど、花の内側はどうなっているのかな? ...続きを見る

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2013/07/10 07:29
熊と一緒に歩いていたんだけど
おらんちの周りに熊が出た…と言っても、おらが見たわけじゃないし、そんなに珍しい事じゃない。 ...続きを見る

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2013/07/06 09:09
貧乏人の食卓<土用のキノコ>
この数日来キノコが採れる。 今日の収穫はハナイグチ、シロヌメリイグチとハナビラタケとエノキダケ、ナメコだった。 今宵の夕餉の一品はハナビラタケを除いたネギ和え。 ...続きを見る

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2013/07/04 23:31
 キノコ採りが始まったぞ
梅雨も後半になると地温が18℃くらいになり、キノコが出始める。 朝一で家の周りを一回りすると、シロヌメリイグチ、ハナイグチがニョキニョキと顔を出している。 ...続きを見る

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2013/07/04 09:34
オオバユキザサは山菜の女王や王様より旨い
山の雪が溶け始めたからオオバユキザサに会いに行って来よう。…と山に入ったが、辺り一面の雪の原だ。 ...続きを見る

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2013/07/02 17:12
初夏の駒ヶ根高原の花
もう少しすると家の周りは花盛りになり、蝶たちの華麗な乱舞が見られるから楽しみだ。 ヒヨドリバナやイケマの花を求めて集まるアサギマダラは、ひと際目を引く。 蝶たちは、AM8:00頃までなら草にとまって身体を休めているからじっくりと観察ができる。 その花もあと数日で開花しそうだ。 アサギマダラと同じような色合いの服装でいると、逃げないからまた観察に行こう。 今サワギクが見頃を迎えた。 林との境界近くの半日陰の所に生える多年草で、薄暗い湿気地の中で、木漏れ陽を受けて咲く姿を見るのが好きだ。... ...続きを見る

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2013/06/19 08:28
チチタケのご飯は凄く旨かったな
シラビソの葉に雨粒が当たってポツリ、ポツリと音を立てている。 朝靄の漂う山の中で鶯がホーホケキョ。 その向こうでカッコ〜カッコ〜カッコ〜… 頭の中が朦朧とした朝を迎え、吐く息は焼酎臭かった。 昨夜は楽しかった。 標高1300m、八ヶ岳山中のD氏の別荘に7人の面々が集まっての飲み会だった。 亭主のD氏は元出版社のお偉いさん、T氏は俳優で、N氏はフランス料理界に君臨する超大物シェフ。 そして八つぁん熊さん的なおらたちだ。 おらたちがなんでこんな超大物たちと同席できているのかと言うと…... ...続きを見る

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2013/06/16 08:33
山椒の実を採らなくちゃ
日が暮れて涼しくなったから山椒の実をとらなくちゃ。 雌の木は、芽吹いた時の葉の所から一房ずつ実が付くから、春先の葉は摘まないで大切にしておくんだ。 葉を摘める木は、実の成らない雄の木だけさ。 薬味に使う一年分を確保しなければならないから、本腰を入れて採らなくちゃ。 ...続きを見る

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2013/06/13 06:28
貧乏人の食卓は贅沢だった
昨夜の食卓は… 黒川鱒(ドナルドソン)の腹身の塩焼きとシオデの朴葉焼きだった。 で…今夜は何を食べようか?でも何にもないからカレーでもって考えていたら、倅が「ちょっと行ってくるわ」と裏の川へ竿を片手に出かけた。 そして30分もしないうちに「さぁ〜始めよう」と言いながら食べ頃の岩魚を4匹釣り上げて帰ってきた。 これで今夜のおかずは何とかなった。 ...続きを見る

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2013/06/13 06:27
貧乏人の食卓は残り物で作ったカレーだ
昨日は馬のスジ肉を炊き込んで、それを酒の肴に食べたのは良いんだけど…ブヨが出てきやがった。 早速手製の香取線香と言うか、何というか… ヨモギを乾燥させて作った自家製の虫除けに着火。 たちどころにブヨは何処かへ退散していった。 ...続きを見る

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2013/06/11 13:21
貧乏人の食材<シオデ>
6月の第1週に、毎年シオデが芽吹くんだ。 ...続きを見る

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2013/06/07 12:29
貧乏人の食材<自然薯の蔓>
自然薯は旨い食材だけど、採ってしまうと後がないから、あぶちゃんは蔓だけ摘み取ることにしているんだ。 この採取方法だと毎年収穫できるからね。 ...続きを見る

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2013/06/07 11:52
ウドブキ(イヌドウナ・ヨブスマソウ)
この時期の山菜取りは疲れるよ。 コゴミ、山ウド、ウドブキ、ハンゴンソウ、イタチササゲ、ツリガネニンジン、ナンテンハギ、ワラビ等々が所狭しと顔を出しているから参っちゃう。 今日は心を鬼にして、コゴミとヤマウドとイタチササゲ、ウドブキだけを採ることにした。 小指の太さのワラビ等々に目もくれず、目的の獲物だけを採取する。 とは言ってもとても採りきれる量ではないぞ。 15cmほどの極上のウドブキが旨そうだ。 ...続きを見る

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2013/06/04 15:48
一味もふた味も違う野生のミツバ
ワラビ採りの前に野ミツバを採って来ようって事でいつもの所へ… なにしろ500mほどの間に密生しているから、より取り見取りだ。 ...続きを見る

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2013/05/28 17:41
春の合間に<きのこのすき焼き>なんか…
う〜ん、2月以来だからぼつぼつどうかな?と行ってみると…やっぱり立派なヒラタケが出ていたよ。 ...続きを見る

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2013/05/27 15:29
イケマはいけますよ
イケマは蔓性の植物で、有毒だとか少量なら薬になるとか諸説がありますが、茹でて食べるととても美味しい植物で、地方によってはとても珍重しているようです。 ...続きを見る

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2013/05/25 14:00
ラショウモンカズラは綺麗な花です
半日陰の湿地帯を歩いていると、木漏れ日の中に紫色の花がひときわ目を引きます。 ...続きを見る

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2013/05/25 13:59
三円足りなかったから休んじゃった
早朝、裏山を何時ものように…いつもの踏み跡を辿って歩き、いつもの所で腰を下ろして煙草に火を点けます。 お天道様に暖められ始めた大気が風を産み、その爽やかな風に乗って煙草の煙が、山肌を遊びながらゆっくりと登っていきます。 毎朝の事なのですが、そのたびに感動はとても新鮮です。 ...続きを見る

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2013/05/25 06:34
あっ!
昼過ぎにR152の分杭峠でヤマウドを調達した。 この峠は中央構造線の露出地帯のゼロ磁場で有名だけど、数年前から「気の里」として脚光を浴び、全国から大勢の人たちが気を浴びに訪れるようになった。 以前は静かな所で、自由気ままに山菜取りができたんだけど… ...続きを見る

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2013/05/21 07:53
<天日干しワラビ>は最高の味
今年も桜前線とともに、3月の下旬からにワラビを採り始めたけど、今は家の裏で採れるから手間がかからなくて有難い。 毎朝ちょこちょこっと行って15〜16pくらいの好ましいワラビを採ってくる。 ...続きを見る

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2013/05/19 17:53
今夜の晩酌のつまみは…
倅が田植えのアルバイトに行っている。 太陽の直射と反射に日焼けして真っ黒い顔になって帰ってくる。 よし!ちょっとスタミナをつけなくちゃ…ってことで鶏のもも肉を甘辛く煮付けた。 鶏皮を包丁の先でぶつぶつ刺して味がしみ込みやすくして煮る事およそ10分、最後に<養命酒醸造>の味醂で仕上がった所へ倅が帰って来たが、なんと!友達の所へ泊まり込みで出掛けるとの事。 結局、爺の晩酌のつまみになった。 ...続きを見る

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2013/05/18 07:19
貧乏人の贅沢三昧
野生のミツバが食べ頃になったから、今日はトリワサをご馳走になろう。 鳥のささ身をさっと湯に通してから…採りたてのミツバとワサビで… ...続きを見る

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2013/05/17 06:22
コシアブラのえごま和え
今までの低温で、連休中の山菜採りが駄目だったお蔭で、おらはそのおこぼれを思い切り頂戴している。 コゴミとコシアブラをたくさん採って来たので冷凍保存にしよう。 その前にまず、晩酌のつまみにコシアブラを食べよう。 さっと茹で砂糖醤油と煎ったエゴマで和えると、何故か一番濃厚な風味が味わえる。 ...続きを見る

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2013/05/11 06:18
<イチリンソウ>と<ニリンソウ>
昨年の今頃…ニリンソウと間違えてイチリンソウを食べた人が食中毒になりましたので、今年も投稿しました。 イチリンソウの花は ...続きを見る

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2013/05/06 16:01
カタクリの球根は美味
裏山にカタクリの群落があって、木漏れ日の中で咲く姿はとても綺麗です。 でも…純白の球根を茹でると透明感が出て、この球根はとても美味なのです。 ...続きを見る

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2013/05/06 15:45
エンレイソウが咲きました
家の周りの草むらにエンレイソウの花が咲き始めました。 咲き始めは純白ですが、やがて淡い紫色に変わっていく姿を見るのも楽しみのひとつです。 ...続きを見る

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2013/05/06 15:37
晩酌は豚バラ肉のロースト、ご飯のおかずは山菜の卵とじ
今日の晩酌は焼酎なので、つまみに賞味期限切れの豚バラ肉のブロックがあるからローストしよう。 たっぷりの塩とニンニクとブラックペッパーを擦りこみ、20分ローストして出来上がった。 ナイフで食べたいだけ削り取って…ジューシーで焼酎のつまみにこりゃいけるわ。 ...続きを見る

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2013/04/21 11:56
天然シイタケが出始めたよ
もう4年くらいになるかな…でっかい木が切り倒されていて、その木にシイタケが顔をだしたんだよ。 最初に見つけた時は、野球のキャッチャーミットくらいばかでかい奴が10本ほど取れてね。 それから毎年少しずつ増えて、昨年あたりから100本くらい採れるようになったよ。 ...続きを見る

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2013/04/12 06:10
わさびの花を食べよう
裏山にワサビが蕾を付け始めたよ。早速摘んできて食べよう。 ...続きを見る

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2013/04/12 06:10
春味満載<冷やし中華そば>
山菜が採れ始めたから、この間から冷し中華を食べたかっただよ。 で…調達に行ってきた。 食材はワラビ、セリ、ナンテンハギ、山ウド、コゴミ、コシアブラはまだだけど… 今年第1号の山菜冷やし中華の出来上がり。 ...続きを見る

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2013/04/05 15:02
今朝の山菜の収穫は…
ヒラタケとセリとワラビとクレソンでした。 在庫の山菜は、フキノトウ、ノカンゾウ、オニアザミの根、葉ワサビ、ノビル、アサツキ。 後10日もすればヤマウド、コシアブラ、タラの芽、ナンテンハギ、ツリガネニンジンが採れるかも… そうなったら、山菜チラシ寿司、山菜チャーハン、山菜冷やし中華そば等々何でもできるぞ! 新春の山菜は大地の香りがして旨いね。 ...続きを見る

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2013/04/01 14:45
ワラビの狙い場所
5日ほど前に初物のワラビが採れたので、今朝も又行ってきた。 この時期だと普通はとても採れないものだけど、よく考えてみると採れるんだよね。 ターゲットは、コンクリートの壁際とか、石垣の脇が狙い目だよ。 何でかって言うと、コンクリートとか石は暖房機みたいなもので、一度温まったら保温が効いているから、そんなところを探せばけっこう採れるのさ。 ...続きを見る

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2013/03/29 12:33
2週間ほど遅い春
一昨日、高原の春を告げるミソサザイの囀りが初めて聞こえた。 例年だと2月末にはあの清々しい囀りが聞こえる筈なのに、今年は2週間ほど遅れている。 ネコヤナギやダンコウバイの開花も、そして山菜の芽吹きも遅れている。 雨が降ると、雪解け水が水温を一気に下げる、水温は2℃。 養魚場の友人も、魚の孵化が遅れているとぼやいている。 そうは言っても緑の物が食べたくなって、久しぶりに摘み草に行ってきた。 クレソンはまだ早かったが、セリ、菜花、フキノトウ、カンゾウが採れた。 帰宅後は忙しい。 まず... ...続きを見る

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2013/03/18 10:46
錫のぐい飲み
昨年の秋、滝田栄さんご夫妻と雑談している時、 ...続きを見る

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2013/03/01 16:03
木の実のリース
『宅急便です』…何かな????送り主は大海勝子さんだ。 この間ご夫妻で訪れていただき、山菜の話で盛り上がったばかりだ。 女史は料理研究家として多数の書籍を出版されている著名な方で、ひょんなご縁で4年程前から印象深いお付き合いをさせて戴いていてね。 ...続きを見る

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2012/12/24 09:42
オニアザミの根っ子は旨いよ
これから春先までの間はオニアザミの根っ子の収穫時だよ。 詳しくは知らないけど…なんでもアザミを改良したのが牛蒡らしいね。 今はベタ〜っと葉っぱが地面に貼り付いているけど、棘はまだ柔らかいから比較的採り易いよ。 この柔らかくて小さな葉っぱを天ぷらにしてみた事があったけど、棘がチクチク喉を刺激してとても食べられる代物ではなかったな。 て〜事で、今日は根っ子だけ戴くことにした。 ...続きを見る

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2012/11/22 17:52
フキノトウが顔を出し始めました<山の店>の山菜
フキの成長が止まって葉っぱがしんなりし始めると、その根元にフキノトウが顔を出し始めるんです。 標高の高い所なら10月の下旬には採れるんですが、家の周りに小指の先くらいのが出たので、早速酢味噌和えにしていただきました、晩酌の酒がすすみます。 ...続きを見る

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2012/11/20 12:55
セリも採れました<山の店>の山菜
昨日の夕方エノキダケをまた2Kgほど採ったので、今朝はセリ摘みです。 お浸しも良いですが、生のまま刻んでドレッシングをかけたサーモンは旨いです。 ...続きを見る

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2012/11/20 12:54
クレソンが食べ頃です<山の店>の山菜
地下水が流れ込む川にはクレソンが出ています。 早朝、水蒸気の立ち上がる川の中に手を入れると、凍えた手が暖まります。 熱したオリーブオイルをさっとかけて、塩コショウで食べると旨いですね。 ...続きを見る

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2012/11/20 12:54
ノビルを採って来ました<山の店>の山菜
今まで緑の山菜が採れませんでしたが、ようやく採れるようになったので、ちょっと春を先取りしてノビルを掘って来ました。 ...続きを見る

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2012/11/20 12:54
錦繍の駒ケ根高原できのこ採り
山はでっかい生き物だとつくずく感じます。 それを強く感じるのは春と秋です。 芽吹きの春は力強さを感じますが、秋は絢爛たるその向こうに凍てつく冬を控えているせいか、一年の集大成のようにも思えます。 ...続きを見る

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2012/11/09 15:31
まだまだ採れるぞ<エノキ茸>
秋も深まり茸のシーズンも終わりが近くなりました。 今採れるのはエノキ茸です。 夕方、家の近くの川沿いでエノキ茸を2Kgほど採って来てすき焼きで食べました。 そして今朝仕事前に、昨日の採り残しを…ということで散歩がてら向かいます。 それにしても今年の紅葉は綺麗ですね、こんなに綺麗に色ずいたのは10年振りくらいでしょうか。 ...続きを見る

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2012/11/08 14:42
落ち葉のカレンダー
今朝は今年一番の冷え込みだ、駒ヶ岳が干し柿のように旨そうに見えるぞ。 ...続きを見る

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2012/11/06 11:59
秋の摘み草<ナズナ>
7月以降緑の山菜類が乏しくて困っていましたが、いよいよ摘み草のシーズンがやってきました。 ナズナが摘み頃となっています。 チェックポイントはトウモロコシの収穫の終わった畑です。 緑の絨毯を敷き詰めたようにぎっしりと生えている今のナズナは、枯葉も無くて綺麗です。 朝露に濡れながら摘んできたナズナは、さっと茹でてエゴマと甘めの砂糖醤油をからめていただきます。 ...続きを見る

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2012/10/30 08:05
天然のエノキダケは旨いです
沢沿いを歩くと、天然のエノキダケが老木にびっしりと生えているよ。 一本の木で数Kgも採れる時があるから、もう大変さ。 ...続きを見る

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2012/10/27 15:16
茸の保存は冷凍が一番!
この数日、ハナイグチとシロヌメリイグチが異常発生しています。 家の周りだけでも毎日3Kgは採れますから、他の場所も見なければならないし、もう嬉しい悲鳴です。 ...続きを見る

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2012/10/05 11:34
散歩と言うか…キノコ採りと言うか…
朝、小さな茸を残しておいたので、夕方はその回収兼散歩に出掛けます。 中央アルプスの紅葉も、稜線から次第に標高が下がってきました。 夕暮れ時の山の中はとても静かで心が落ち着きますね。 ...続きを見る

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2012/10/04 12:05
きのこが出始めました
家の周りを何時も見ているつもりだったんですが、見落としってあるんですね。 ハナイグチがこんなに大きくなって…二日前に採っていれば最高だったと思います、でも乾燥しているからきのこはしっかりとしています。 ...続きを見る

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2012/09/29 11:57
茸 <ナラタケ>と<ナラタケモドキ>
家の裏の枯れたもみじの木を切り倒したら、切り株の周りにナラタケモドキが出始めたよ。 ...続きを見る

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2012/09/21 12:32
茸採りと魚捕り 寝てる間が無いよ!
昨日の夜はまた鰍捕りに行って来たよ。 およそ1時間で1Kg…1分間に1匹の割合だからまぁまぁの収穫だ。 ...続きを見る

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2012/09/19 23:16
<ササクレヒトヨタケ>の終焉
一本のササクレヒトヨタケが顔を出した。 ...続きを見る

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2012/09/15 08:12
獣道はおいらの散歩道
石橋を渡るとお気に入りの散歩路が始まるよ。 この石橋はおいらの子供の頃からあるから、ひょっとしたら100年以上前から架かっていたかも知れないね。 ...続きを見る

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2012/09/14 13:29
今朝の収穫はハナビラタケとヒラタケ
今日は山仲間、エンドレスGチームのメンバーが集まる日だ、宴会の料理は決めてある。 裏山に出ているハナビラタケできのこ鍋だ。 ...続きを見る

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2012/09/11 08:13
駒ケ根高原・初秋の花
朝夕はすっかり涼しくなり、駒ケ根高原は初秋のたたずまいです。 芝生の中にツルボがピンクの花を付けて一斉に咲始めたので、球根を掘って茹でて食べてみたら、シャキシャキッとして中々の食感です。この食感なら酢味噌和えが旨いかもしれません。 ...続きを見る

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2012/09/04 11:18
どうしようかな?もうちょっと置いておこうかな?
盆過ぎから日照りが続いていたから、今年は期待してなかったけど…何時もの所にハナビラ茸が顔を出したよ。 20cm×13cm、このぶんだとまだ2倍の大きさにはなりそうだね。 でも、今シーズンの初物だし、早く食べたいし…迷っちゃうね。 ...続きを見る

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2012/09/03 13:32
晩酌のつまみ
夜の8時、水の中に入ると気持ちがいい、久し振りの川遊びだな。 月も雲に隠れて絶好の条件になったぜ。 水中を懐中電灯で照らすと、石の下から餌を求めて出てきた鰍たちの姿があちこちに見えるよ。 ...続きを見る

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2012/08/30 12:49
<ツクバネ>の実が食べ頃だよ
ツクバネは山林主に言わせると、単なる下藪にすぎないから<下草刈>と言う名目で切り払われてしまいます。 ですから、手入れの行き届いた山にはほとんどその姿は見られません。 逆に、手入れのされていない山の中にはいくらでも生えているんです。 春に花が咲き、夏の終わり頃になると食べ頃の実が付きます。 油でさっと素揚げか天ぷらにすると、ナッツの様な味が中々の味わいですし、その姿かたちが綺麗です。 葉っぱを落として乾燥させると、何年でも鑑賞できますから、茶道をたしなむ方々には茶花として珍重がられてい... ...続きを見る

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2012/08/20 07:18
話には聞いてたけど、こりゃ旨いわ!
家の裏手に密生している<ミズ>とも言われる<ウワバミソウ> 春先に摘んできてたまに食べたことがあるけど、他にもっと旨いものがあるからあまり食べませんでした。 8月に入ると葉っぱの根元に実が付きます。 この実を齧ってみたらヌルッ!…長芋のむかごのようです。 さっと茹でて食べてみたら…そして、かき揚げ天ぷらにしてみたら中々の味です。 他にも調理方法はあるようですから、これから試してみます。 ...続きを見る

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2012/08/20 07:17
空にヒラタケが生えた!
朝こんな雲が出ていたよ、つるし雲って言うらしい。 実は、何時もの所にヒラ茸を採りに家を出たんだけどね、そのヒラタケとそっくりな雲が出ていたからびっくりさ。 ...続きを見る

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2012/07/17 13:27
魚の神経はどこにあるの?
魚を捌いている時、中骨の血合いの部分に包丁を入れると、魚がピクピクって動くよ。 どうも神経が通っているらしいね。 イワナを煮付けて食べていたら、中骨に沿って細い糸のようなものが出てきたよ。 こいつがどうも神経じゃないのかな? ...続きを見る

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2012/07/15 14:04
美味しい葉ワサビの作り方
あぶちゃんの店の「黒川鱒のずけ丼」は人気メニューの一つです。 調味液に漬け込んだ刺身を寿し飯の上に盛り付けて、葉ワサビの醤油漬けを散らして仕上げです。 この葉ワサビの作り方はいたって簡単です。 ...続きを見る

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2012/07/15 07:13
今年の初物<ハナイグチのみそ汁>
キノコのみそ汁はもう何度もご馳走になっているけど、昨日のハナイグチとヨヘイジのみそ汁は最高だったな〜。 大地の香りがして…もうシ・ア・ワ・セ! ...続きを見る

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2012/07/11 06:46
朝露をのせて手向ける蓮の花
6月末は、友人の命日で3回忌を迎えた。 その友人が元気だった頃、近くに別荘があったこともあり、ひょんなことから知り合いになると、毎日のように大好物の酒「八海山」を小脇に抱えて現れた。 丁度その頃… 生まれて間もない野良の子猫も現れるようになった。 友人「たつや」と同じように現れる子猫に「たつや君」と命名して、二人と一匹の付き合いが始まったのはおよそ10年位前の事だった。 友人「たつや」は、石原プロのシナリオライターとして一世を風靡したが、晩年はブナに埋もれた山小屋に籠っていたが、なぜか... ...続きを見る

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2012/07/07 07:15
駒ケ根高原夏の花 どこが違うのかな?トラノオとホタルブクロ
家の近くにトラノオが咲いています。 何も知らなかったけど、花の首が垂れているのがオカトラノオで ...続きを見る

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2012/07/06 14:21
「山の店」の保存ワラビのレシピ
山の店では、ワラビは冷凍保存しています。 色、味、鮮度ともに抜群です。 ...続きを見る

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2012/05/26 05:49
倅の採ってきたコゴミの始末をしなくちゃ!
7月中旬までは、山菜は豊富に採れるからいいけど、秋のきのこのシーズンまでの間の端境期、8月の一番忙しい時に山菜はほとんどなくなってしまうから困ります。 だからその間だけは保存しておいた山菜を使わなくてはなりません。 とりあえず今は、ワラビ、コシアブラ、コゴミを保存し始めました。 みんな、冷凍保存です。 昨日、倅がコゴミを72リットルのザックを満杯にしてコゴミを取ってきましたから、今日はその始末が大変です。 ...続きを見る

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2012/05/09 05:45
<スーパーカブ>の荷台の上で
朝の山菜採りから帰ってから、まだ寝床にいる倅に 『今日は休みにするから、コシアブラを採りに連れてって!』ってお願いしたの。 実は、昨日から考えていた事でね。 連休の人出で、おかげさまで在庫のコシアブラがほとんどゼロになっちまってね… 食材のある場所は無限に近いほど知っているんだけど、おら…半年前、車をぶっ壊しちゃって、以来ずっと『トホホマン』なんだ。 山菜採りは桜前線と共に移動していくから、ものによってはかなり遠くまで行かなくちゃならなくてね。 一人で行けば手っ取り早いんだけど、採取... ...続きを見る

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2012/05/08 07:06
あぶちゃんの晩酌と晩ご飯
喉が渇いた!ワインを飲もう。 ワインのつまみは…コゴミがたくさんあるからイタリアンドレッシングで和えて食べてみようっと。 さっと強めの塩茹でをして下味を付けて冷やし、イタリアンドレッシングをたっぷりと。 ...続きを見る

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2012/05/02 18:04
桜が散ると本格的な山菜シーズンだ!
駒ケ岳にはまだ、これでもか!って言うくらい雪が残っているけど、桜の花も散っていよいよ新緑が萌え始めてきたね。 僅かばかり残った桜の花びらと、新緑が残雪に映えてきれいだよ。 ...続きを見る

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2012/05/02 17:33
山の店のあぶちゃんは物凄い人と知り合いになっていた!
朝ラジオを聴いていたら、鹿児島県出身のシェフ中の名シェフ『ムッシュ中村勝宏』氏の事を話していた。 あれっ!あの中村さんだぞ! ...続きを見る

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2012/04/29 07:42
駒ヶ根高原山の店 ワサビの花のチクワ和えは旨かった!
今ワサビの花が盛りです。 4〜5センチに刻んで熱湯をかけ (かけ過ぎは禁物) …急速冷却 (ここが重要)。 水気を切って、少量の砂糖と醤油を適量加えて混ぜ合わせて密封容器に… 10分もすれば涙が出るくらいの辛味が… チクワが残っていたから、薄くスライスして和えて見たらこれがなんとメチャ旨だった! ...続きを見る

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2012/04/29 06:44
駒ヶ根高原山の店の<黒川鱒のずけ丼>
今シーズンから<黒川鱒のずけ丼>をメニューに加える事にしました。 魚はブラックトラウト。 店のすぐ近くに、駒ヶ岳を源とする黒川があります。 超軟水で低温の黒川で養育される魚は、養育期間は長くかかりますが、その代わりに身のしまった素晴らしい味に仕上がります。 そんな環境に惚れ込んだ友人が数年前から、はるばる県外から移住して養魚場を開場しました。 ブラックトラウトのブラックと黒川、なぜか因縁めいたような気がします。 それで、あえて山の店では<黒川鱒>と呼ぶことにしました。 今日の夕食は... ...続きを見る

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2012/04/29 06:27
春だから茸のシーズンだ!
雪が解けて若芽が顔を出し始めると、緑の山菜採りに夢中になるんだけど、実は茸も出てくるんだよね。 倒木や切株にはナラタケ、シイタケ、ヒラタケ、、エノキタケ等々、もう少しするとブナシメジも出てくる。 ...続きを見る

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2012/04/28 06:33
激ウマッ!<山菜冷やし中華そば>
待ち焦がれていた山菜冷やし中華のシーズンがやって来たよ。 あぶちゃんはふんだんに使った冷やし中華が大好きなんだ。 ヤマウド、コゴミ、コシアブラ、セリ、クレソン等々をトッピング… ...続きを見る

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2012/04/28 06:06
透き通ったワラビ
若いワラビは旨いもんね。 採りたてはアクがないから、さっと茹でて冷水で冷やして丁寧に揉み洗いして毛羽立ちをとる。 長時間水に晒すとワラビの澱粉が水に溶けだしちゃうから、できるだけ早く食べた方がいいね。 切り口を見ると、白く見えるのが筋で、透き通っているのが澱粉だ。 大きくなるとこの筋が固くなるから味が落ちるよ。 ...続きを見る

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2012/04/27 16:44
昨日は失敗の連続だった
朝5時、電車に乗って山菜採りに向かうべく家を出てね。 家から駅までは5キロの道程だ。 テクテクテクテク…テクテクテクテク… あぶちゃんは歩いただよ。 駅に着くと出発までまだ20分ほどあったから、トイレに寄り、煙草を一服して時間調整をしていたのさ。 出発時間間際になって、帰りの時刻表を調べていたらピーって笛が鳴って目の前の列車は発車しちまった。 何しろローカル線だから次の列車は30分後だ。 でも、よくよく調べてみたら乗り遅れて正解だった。 あのまま乗っていたら帰りの電車がなくてね、... ...続きを見る

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2012/04/22 08:38
ちょっと工夫してみました
秋、枯れたシシウドの根っこを乾燥させて柿しぶを塗ったらこんなに立派な花器になりました。 ...続きを見る

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2012/04/19 17:40
一輪草(毒)と二輪草の見分け方
イチリンソウとニリンソウの花はよく似ているけど… どちらかと言うとイチリンソウの方が花が大きい。 でも葉っぱの形がまったく違うから覚えておくといいよ。 ニリンソウの花はこれ ...続きを見る

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2012/04/18 07:05
天然シイタケがわんさか!
5年ほど前から一抱えもある1本の倒木とその切株にシイタケが出始めた、もちろん天然ものだ。 年々シイタケの出る本数が多くなってきた。 ぼつぼつどうかな?って山に入るとギョェ〜、肉厚の好ましいやつが出ている出ている! ...続きを見る

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2012/04/18 06:25
ヤッパ新物のワラビは旨いわ!
10日ほど前にワラビが10本ほど出ていたので、みそ汁に入れて食べたら春の味がした。 で…そろそろどうかな?って見に行った場所は、国道のガード下の日溜まり。 かわいいワラビがにょきにょき出ていた。ウッシッシッシ! ...続きを見る

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2012/04/18 06:25
春だ!天然のエノキダケが出始めたよ
凍えるような寒さから解放されて春がやって来た、嬉しいね。 4カ月の冬眠から覚めたから、ぼつぼつ動き始めようかな。 エノキダケも出始めたよ!やっぱり本格的な春になったんだね。 気持ちもなんとなくそわそわしてきたよ。 ...続きを見る

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2012/04/14 12:29
山菜で飯の喰い過ぎだぁ〜!
散々待ちわびていた春がやって来た。 野山には山菜がちらほらと顔を出し始めたから、あぶちゃんの食生活は良くなってきたよ。 冬の間はナズナ、セリ、クレソンくらいしか食べていなかったけど、今はフキノトウ、ノビル、カンゾウ、菜花が旬だ。 あと1週間もするとナンテンハギ、ツリガネニンジンや山ウド、コゴミ、ワラビが食べられるようになる。 昨日は初物のワラビのみそ汁を飲んだけど旨かったな、でも昨年より10日ほど遅れているよ。 季節始めの山菜は実に旨いね。 今、フキノトウの油味噌とノビルの酢味噌和え... ...続きを見る

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2012/04/10 15:16
気を付けよう<山菜採り>どんな物にも毒がある
たった今ラジオで、山菜を食べて死亡した人が人いると放送した。 トリカブトでないかとのことだ。 キンポーゲ科には毒草が多いが、食べられるものもある。 二輪草は食べられるが、一輪草は毒草だ。 トリカブトも二輪草も一輪草も、その若芽はそっくりだからよほど気を付けないと間違ってしまう。 ひょっとしたら、二輪草と間違えたのではないだろうか? ...続きを見る

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2012/04/08 09:10
貧乏人のおまんま
腹がへった〜 朝からな〜んも喰ってね〜 一人きりだったから面倒くさくてつい…とりあえず飯をつくろう。 釜は釜はっと…5升炊きと2升炊きのガス釜はあるけど、2合炊きが無い。 厚手の鍋、無水鍋があるからこれでいこう。 米を洗って水加減は指の関節ひと節分でよしと。 1時間ふやかしてる間に、おかずの調達に行ってこよっと。 冷蔵庫の中には卵が2個、豆腐が1丁と納豆しか入っていねぇから、ちょこっと足を延ばしてセリとノビルと菜花を採ってきた。 セリはお浸しで…菜花は辛子醤油で…ノビルは刻んで醤油... ...続きを見る

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2012/04/03 07:27
駒ヶ根高原の散策路 <その1>
駒ヶ岳ロープウェイバス乗り場の奥に、駒ヶ岳や空木岳を源流とする太田切川に架かる吊り橋を渡ったその先の黒川(小田切川)の散策路から歩き始めました。 この川は今時には珍しい、ほとんど人の手を加えていない自然の清流が眺められる心が和む所で、行政も極力手を加えないように配慮しているそうです、ありがたいことです。 ...続きを見る

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2012/03/22 12:17
山菜採り<セリ>
セリは寒中でも採れますが、この時季になると香りが一段と増して味もよくなります。 特に根は味が良いのですが、ほとんどの人は捨ててしまいます、勿体ないですね。 てんぷらにすると根っこが広がってきれいに揚がります。 ...続きを見る

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2012/03/20 13:28
山菜採り<カンゾウ>
ダンコウバイが咲き始め、フキノトウが花開く… いよいよ山菜採りの季節がやって来ました。 とりあえず今日はカンゾウ採りです。 ...続きを見る

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2012/03/20 13:19
喰うのが忙しいぜ!
ある食肉メーカーのインターネット掲載用に、食材調理取材に友人夫婦が大量な食材を持参してやって来た。 鍋物、煮付け、焼き肉を、調理の段階から始まって出来上がるまでを撮影するんだけど… おらは場所を提供するだけだから気楽なもんだ。 か〜ちゃんが調理するところを、と〜ちゃんが撮影するんだけど… ...続きを見る

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2012/02/24 10:37
浅間山荘事件の勃発で巻き添えを喰った!赤蜘蛛同人
1972年2月19日、39年前の今日、世界中を震撼させる事件が勃発した。 群馬県榛名山から逃走中の連合赤軍を、長野県軽井沢町で警察が発見して、県下には重大事案発生として連合赤軍残派狩り出しのための緊急配備がされた時、おら達はその巻き添えを喰らっちまった。 浅間山荘に籠城した連合赤軍と警察機動隊との闘いは10日間に及んだが、テレビの実況中継の画面は死者3名も出る銃撃戦となり、鉄球で建物をを破壊し、ガス弾の一斉射撃と放水で応戦する光景はまさに戦争だった。 この時、おらの知り合い2名も銃弾を受け... ...続きを見る

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2012/02/19 13:48
融雪剤に集まる野生動物たち
朝7:30、気温マイナス6度だというのに道路の凍った雪が溶けて流れ始めました。 ふんだんに散布された融雪剤のおかげです ...続きを見る

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2012/01/26 13:38
愛護団体さんご免なさい 生きるためなんです!
今朝方、ラジオ放送を聴いていたら、フォアグラは旨いけど、その育て方が虐待云々… と、言うクレームが何とか愛護団体からついているんだって! ...続きを見る

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2011/12/19 23:15
葉っぱが落ちると熊の出没が分かる
おらんちの周りの木々はほとんど葉っぱが落ちちゃって丸裸になった。 そんな枝葉を眺めるのもいいもんだね。 冷たい西風が小枝を揺すりながら、ヒュルヒュル〜… 丸裸になった木々には鳥の巣が遠くからでもよく見えるよ。 熊が餌を食べた跡もはっきりと見える。 この木はクルミの木だけど… クルミの実を手繰り寄せて食べた後の、熊棚ってやつだ。 ...続きを見る

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2011/12/06 08:35
ドヒャ〜今度はエノキダケが生えてきた!
胡桃の木の切り株に、6月にはキクラゲと一緒にヒラタケが出始めて、一ヶ月もすると又生えてくる。 10月の中ごろ…さすがにもう生えては来ないだろうと思っていた。 そして今朝。 なんとあの胡桃の切り株に今度は天然のエノキダケがわんさかと生えていた。 ...続きを見る

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2011/11/14 14:47
鱒の<すじこ丼>は旨いよ!
友達が養魚場をやってて、鱒のすじこをよく貰うんだけど… だし汁に漬け込んだすじこは旨いね!そのままで良し、ワサビ味で良し。 プリッ!モチッ!酒の肴に…ご飯の上へおたま1杯豪勢載せて<すじこ丼>で…もう最高だよ! ...続きを見る

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2011/11/14 09:18
同じ木に時期が変わると別のキノコが出た!
6月に、晩秋に生えるはずのブナシメジが生えていた。 ...続きを見る

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2011/11/03 07:26
早起きは三文の徳<ムキタケ>
早朝…昨日今日と手が凍えるほど寒い。 ダウンジャケットを着込んで朝の散歩に出かけた。 ...続きを見る

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2011/10/28 17:02
ありゃっ!こんな所に<シロシメジ>
明日は20人超のきのこ汁の予約があるので、ちょっと周りの山でキノコ採りだ。 極上のチャナメツムタケが見事に生えている。 早速カメラで…と思ったら、メモリーカードが入っていなかった残念。 1キロほど採れたのでとりあえず回れ右! 道端にシロシメジがわんさかと… ...続きを見る

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2011/10/26 14:13
<OPANDA>&<Gチーム>の交流会
待ちに待ったOPANDAさんがやって来た。 悪天のため宝剣岳・中央稜は登れなかったが、急遽飲み会となった。 その前にちょっと、クライミングウォールで足慣らし… 週一ペースでクライミングをしているOPANDAさんは豪快なクライミングを披露してくれた。 ...続きを見る

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2011/10/23 14:09
天然のエノキダケは旨いぞ!
秋も深まってきたから、エノキダケが出始めたよ。 天然物は旨いね。 ツルッ!シャキッ!… 味噌汁の具に良し、鍋に良し、なんでも良し… 裏山で今朝の収穫は2キロ超。 ...続きを見る

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2011/10/16 11:45
今日のキノコ鍋の材料は…
家の周りにきのこが少し出始めたよ。 唐松林の中のハナイグチ、ベニハナイグチ、シロヌメリイグチ… 雑木林の中でシモシメジ、キシメジ、シロシメジ。 ナラタケは腐っていた、ヤナギタケは出ているけど高いところで採れない。 ヒラタケは採っても採ってもあとから出てくる。 味覚の秋がやってきた。 ...続きを見る

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2011/10/07 16:37
ノビルを食べると<絶好腸>
おら…ノビルが大好きでね、 おふくろが生きてる頃、食卓についてから急にノビルが食べたいなってことになって…急遽親子でノビル採りさ。 食べたい時に、食べたい物を食べられるシアワセ!…最高だね。 ...続きを見る

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2011/10/05 17:00
秋は春を食べる!<ナズナ>
季節を先取りして、春を食べよう。 ナズナが採り頃になったよ。 ...続きを見る

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2011/10/03 17:21
あれ?クリタケが出ていたよ!
今年は早いうちからキノコが出始めたから期待していたんだけど、 この2週間ほど前から、毒キノコすら出なくなっちゃった。 おらんちの「山の店」は山菜が売りになっているから、参っちゃったね。 でも根気よく野山を、山菜を求めて歩き回っているのさ。 今朝も、葉ワサビとミツバを調達してから裏山に様子を見に入ると、なんと! クリタケが一株出ていたよ。 ...続きを見る

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2011/10/02 08:33
<ナラタケ>わんさか!
おらんちの裏にナラタケが出始めてね。 このキノコは見栄えはしないけど、熱が通るとツルッとした食感と、上品な香りがとてもいいんだね。 笠が開く直前だったから、極上ものでバケツ1杯の収穫だったよ。 今朝はハナイグチとナラタケの味噌汁で旨かったな〜。 明日の晩はGチームのメンバーとキノコ鍋だ! ダイヤモンドフランケのテレビを見ながら… ハナビラタケ、ヒラタケ、ナラタケ、腹いっぱい食べるぞ! ...続きを見る

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2011/09/18 12:00
シロヌメリイグチ(シロハナイグチ)
このキノコの、幼菌のしっかりしたものはなかなか旨いけど、早く加熱処理しないとすぐに痛んじゃうんだよね。 おろし合えとか、葱とショウガ醤油合えとか、味噌汁の具に良いね。 まだはしりだけど、もうちょっと涼しくなるとわんさかと出てくるから楽しみなのさ。 ...続きを見る

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2011/09/14 18:05
またまたでかくなった<ハナビラタケ>
ハナビラタケがぐんぐん大きくなっているよ。 19日PM6:10〜6:45『スーパー爺・絶壁に挑む』の放映を見ながら、 エンドレス・G・チームが又きのこ鍋で飲み会だ! ...続きを見る

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2011/09/14 17:26
ヒラタケ
伐採したクルミの木の切り株にヒラタケが出るんだ。 採っても採ってもあとから出てきてね。 オアリガトウゴザイマスって感じなのさ。 味は淡白だけど、食感はいいよ。 今朝も1キロほど採ってきたよ。 ...続きを見る

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2011/09/13 12:07
ハナビラタケ
今年はハナビラタケの当たり年で、もうすでにかなり採った。 1週間前に顔を出したハナビラタケが順調に成長している。 ...続きを見る

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2011/09/13 11:58
山の店の今日のきのこ
裏の戸を開けたらナラタケが出ていたよ。 と…言う事はって事でちょっと近所の藪の中を見てみたら、けっこういろいろなキノコが出ていたよ。 ハナビラタケは、今年は当たり年のようだ、又出てきたよ。 昨日顔を出したばかりだから、大きくなるまで待つことにした。 ヒラタケが食べ頃だ。 キクラゲも良いぞ! ハナビラニカワタケもイイジャナイ! ナラタケ、シロヌメリイグチ、コウジタケ、コムラサキシメジ、シロシメジ… ...続きを見る

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2011/09/07 12:36
滝田栄さんと作った<ハナビラ茸のつみれ鍋>
ハナビラ茸がたくさん採れたからつみれ鍋を作った。 ...続きを見る

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2011/09/05 19:06
甲斐駒ヶ岳を見ながらきのこ採り
今朝1週間振りに甲斐駒ヶ岳が姿を現した。 4日間の甲斐駒ヶ岳生活の直後だっただけに、一味も二味も違う濃縮された味わいのある山に見えるよ。 ...続きを見る

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2011/08/31 14:40
秋は早いかも?<ハナビラタケ>
今年もまた、何時ものところに何時ものようにハナビラタケが顔を出したよ。 でも…何時もよりちょっと出るのが早いんだ。 今はまだ握りこぶし二つ分くらいだけど、数日すると今の数倍に成長するから楽しみだな。 すき焼きで食べようと思っているんだ。 ...続きを見る

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2011/07/26 07:18
結局、夜はキノコたっぷり入り湯豆腐
アヤメが咲くとキノコが出始めるから、春の味と秋の味を楽しめちゃうよ。 晩酌のつまみはきのこ入り湯豆腐になった、というよりも他に何も無くってね。 ...続きを見る

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2011/06/28 06:18
天然エノキダケがここに出たって〜事は…
藪を払っていたら、一株の天然エノキダケが出ていたよ。 早速味噌汁の具に使おっと…シャキシャキ、ツルッと、旨いんだよね。 ここに出たって〜ことは… もしかして…秋にたくさん採れる所にも出ているかもしれないな? 明日見に行ってこようかな。 ...続きを見る

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2011/06/27 18:05
テレビ局の密着取材が始まった!
いや〜したたか呑んだぞ! 数日前…ヒラタケが採れたもんだから、きのこの事が気になって、 チェックポイントに行ってみただよ。 そしたらなんとハナビラニカワタケとブナシメジにご対面ってわけ。 ...続きを見る

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2011/06/17 02:07
おらんちの周りは食菜館<ヒラタケ>
道端にヒラタケが出ていたよ〜! キクラゲも出ていたよ〜! 胡桃の木の切り株に出ていたよ〜! 2キロも採れたよ〜! ...続きを見る

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2011/06/13 16:32
クレソンの移植をしてみた
今おらの地方では、クレソンが花を咲かせている。 これから暫らくの間は食用にならない。 いつもあちこち採りに回っていたんだけど…ちょうどいい機会だからって〜事で、家の裏に移植する事にした。 裏山にはワサビも自生しているから環境は最高なのだ。 いつも採りに行くところから、葉をちぎって根っこを掘り出して裏山に移植した。 ...続きを見る

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2011/06/13 09:15
今年の夏は早いぞ!<シオデの成長>
昨日も言ったけど、今年の陽気はちょっと変だな。 朝夕は寒くておら…冬仕度してないとひざ小僧が冷たくて… 春の到来は10日ほど遅かったから山菜の収穫時もその分遅れてた。 でも、その山菜がこのところあまり採れなくなってきてね。 ぴたっと止まった感じなんだ???? 朝夕の寒さだけで判断すると、夏はまだまだって言えるけど、 人間は鈍感なのかな〜 自然界はすでに夏が始まっているらしい。 その事を教えてくれるのは山菜たちだよ。 春のものが終わりに近く、すでに初夏のものが何時もより早く出始め... ...続きを見る

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2011/06/11 11:30
3日早く顔を出した<シオデ>君
今年の陽気はちょっと変だぞ! おら…山菜採りをしてるから感じるんだけど… 今までの山菜は一週間から10日、例年より遅れて出ていた。 そして、今になって例年より出方が鈍くなってきた。 ...続きを見る

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2011/06/10 08:45
夏のために保存しとこっと<コゴミの冷凍>
山菜もいよいよ山奥へ入らないと採れなくなってきた。 三菱チャレンジャーでなんだ坂こんな坂… ...続きを見る

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2011/06/10 07:43
「山の店」の絶品!イワナの一夜干し風
川の水温も少しずつ上がってきた。 冬の間、鉄色だった渓流魚も綺麗な姿に変身してきた。 刺身や塩焼きも旨いが、ちょっと手間をかけて… @ 岩魚を背開きにして、背骨を除き、塩をふってかるく揉み洗い A 水洗しながら魚のぬめりをとって、水気を拭い取り B 風にあててかるく干しあげる(水分がとぶほど旨味は増す) ...続きを見る

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2011/06/02 09:13
ごく簡単な<フキ>の食べ方
目が覚めたら何故かフキが食べたくなった。 朝飯のおかずにしよう。 家の周りから細いけど、10本ほど採ってきた。 ...続きを見る

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2011/06/02 08:45
ヨモギは<最高の着火材>
おら貧乏だから…お金は無いけど自分の時間だけはい〜っぱいあるぞ! 家の周りの草花が、ヨモギの勢いに負けそうだからヨモギ退治をしよう。 ってことで一本ずつ抜き始めた。 咲き始めた花たちは、ヨモギが無くなったから喜んでニコニコ顔になった。 でも…ヨモギだって同じ植物だ。 抜いたまま枯らしてもかわいそうだ。 ヨモギ君に納得してもらうために、天日干しにした。 ...続きを見る

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2011/05/30 16:42
山の店の晩ご飯<ワラビの卵とじ>
腹がすいたからご飯を食べよう。 おかずは何にしようかな。 簡単なものがいいな。 卵があるからワラビの卵とじにしよう。 8倍に薄めた醤油だしに、具のワラビとコシアブラを入れて… 鍋を逆さに使って… 蓋を本体代わりに… 本体を蓋代わりに… 溶き卵を半量さ〜っと流しいれ… 蓋をして約1分。 残りの溶き卵をふたたび流しいれ… トッピング用に残しておいた具を載せ…軽く上から押さえて、 蓋をして約1分…出来上がり。 ...続きを見る

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2011/05/30 16:05
ツクバネの雄株と雌株が同居しているよ
おらんちの周りにはツクバネがたくさん生えている。 でも7〜8年前までは、毎年藪として切り払われたいたんだ。 この木は木材になるほど大木になるわけでもないから、 山主にとっては単なる藪に過ぎないらしい。 ことに最近、森林何とか事業っていう名の下の間伐に伴い、 藪も切り払われて一見すっきりと見えるけど… 切り払われる小潅木の中には、 今となっては貴重な種類があくさんあることを、お役人さんたちも知る人が少ないようだ。 ツクバネもその中の一つだ。 木材で生計を立てている、山主ならいたし... ...続きを見る

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2011/05/25 16:07
こりゃ寒いわけだ!
毛布と布団に包まって寝てたんだけど寒かった。 朝起きてみると、窓が開いていた。 こりゃ寒いわけだ! 外に出てみたら、裏山はそこまで真っ白だった。 雪が降ったんだ。 ...続きを見る

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2011/05/24 22:18
空き缶なんて蹴っ飛ばしちまえ!
不景気でやけ酒を呑んで寝ようと思ってたんだけど、 酔っ払ったら愚痴をこぼしたくなっちゃった。 ...続きを見る

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2011/05/22 20:20
ワラビとワサビの粕漬
ワラビは裏で毎日採れるから、いろいろ工夫して保存しなくっちゃ。 今日はワサビと一緒に粕漬けにした。 作り方は昨日のキムチ漬と一緒だ。 ワサビを裏から取ってきて、とりあえずミキサーにかけて… 酒粕に練りこんでからワラビを… 次にワサビを縦に刻んでたっぷりと…あとは味の馴染むのを待つだけだ。 酒のつまみにこれがまた良いんだね。 鼻と目にツ〜ン…涙がほろり。 ワサビがカリッ!…またまた涙がほろり。 ワラビがコリッ!… お酒がグビリッ! ご飯のおかずにも好いんだな。 ...続きを見る

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2011/05/21 14:06
う〜ん!鯖の刺身が旨い時季になった。
おら…鯖大好き人間だ。 塩鯖なら油のこってりのったノルエー産がいいな。 〆鯖…身震いするほど好きだ! でも、ここのところベジタリアンだった… 今日もコゴミのマヨネーズ醤油和えとフキの煮付けでいっぱいやろうとしていたら、 呑み友の寿し屋の<富さん>が、今シーズン初物の、 活け〆の鯖の刺身を手土産に呑みに来た。 これからの時季、鯖は油も少なく刺身にはもってこいの味になるから待ち遠しかったのさ。 そこへまたまたタイミングよく、長男のところから… 最近メッチャ旨くなったと評判の地酒「今... ...続きを見る

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2011/05/20 15:46
<ワラビのキムチ漬>は旨いよ!
おいら得意の、天日干しワラビ… 前にもブログに載せたけど、もう一度。 くどいようだけど、採りたてワラビは茹でるだけ。 ネット袋に入れて5分脱水… ざるに広げて天日干し… 時々天地返ししながら軽く揉んで繊維をほぐす… かんかん照りならおよそ1時間… ワラビはしんなりして、ぱさぱさになり… おにぎり状にしても折れなくなる。 ここでワラビの穂先を取り除き、漬け込めば<ワラビキムチ>の出来上がり。 ...続きを見る

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2011/05/20 14:36
手間をかけたワラビは旨い!
極太鍵の手ワラビを採って来て、 例によって銅鍋でさっと茹でるだけ…採りたてはアクが無いから茹でるだけ。 ここまではいたって簡単だ。 でも若いワラビは毛羽立っているから、喉にいがいが感が… そこで、一流の料理人さんを見習って一手間かける事にした。 ブラシで一本いっぽん丁寧に洗って毛羽立ちを取り除くんだ。 より美しく見せるには… より美味しくあじわってもらうためは… 一流の料理人さんたちにとっては極当たり前のことなのだ。 ...続きを見る

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2011/05/20 14:12
三菱チャレンジャーはタイヤを履いた戦車だね
去年まで乗っていた<gaku>プロから貰ったジムニーが壊れちゃった。 ちょうど運良く、今度は昔、石原プロのシナリオライター<達也>の乗っていた 三菱チャレンジャーが手に入った。 手に入ったと言っても、実は<達也>の形見なんだ… 図体がでかいから、山菜採りにはとても…と思っていたんだけど、 ところがどっこい、とんでもない怪物マシーンだった。 ...続きを見る

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2011/05/20 13:38
クロモジの花が咲いたよ
コゴミを採っていたらね、 ほのかに、いい香りが漂ってきたよ。 ひとさし指を舐めて立てると、片方が冷たくなってね、 風がひとさし指を舐めているんだ。 その冷たくなった方向を辿って行ったら、 クロモジの花が咲いていたよ。 透明な、うす黄色の花はとっても綺麗だよ。 一枝手折って持ち帰り、テーブルに飾ったよ。 ...続きを見る

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2011/05/08 10:05
は〜るがき〜たは〜るがきた秋がきた〜!
日課のワラビ採りの帰り路、ちょっと脇路に入っただよ。 この時期にはね、ナラ茸がでるんだ。 あっ…あっ…やっぱり出ているぞ! ナイフで丁寧に切り取って… ふっふっふっ…今朝ははきのこ汁で… 夜はきのこ鍋で… 晩酌が楽しみだ! ...続きを見る

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2011/05/08 09:12
<葉ワサビの醤油漬け>で涙がほろり
ワサビの花もおさまって、醤油漬けに丁度いい時期が来た。 なんてったって茎や葉が柔らかで、辛味も出始めたから葉ワサビの旬到来だ。 作り方もいたって簡単だから良いね。 @ ザクザク刻んで、ざるに入れて軽くもみ洗い… A ザ〜っと熱湯を振り掛けて天地返して即冷水で冷やし… B 水気を切って10倍希釈のだし汁に漬け込んで出来上がりっと! 10分もすれば目も開けていられないくらい強烈な辛味が出てくる。 ポイントは… 熱を通しすぎない事と、 急速冷却…ただそれだけなのさ。 ヤツコ豆腐のト... ...続きを見る

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2011/05/06 22:37
にくは、にくは、肉は〜、旨か〜った〜!
今日は夜の予約はない。 天気も良いし、暖かいし、桜吹雪だし… よし!久しぶりに焼肉をしよう。 家の前に石ころで窯を作って、燃料は周りの枯れ枝でいい。 着火…煙突を立てたから豪勢に燃えるよ。 20分ほど焚き続けると、真っ赤な火種が出来ていよいよ… よだれが垂れ始めちゃった。 強火の遠火で焼く肉は、適度に油が落ちて表面がカリッ! 中はふんわりジューシー…ウメ〜〜!!! ...続きを見る

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2011/05/06 07:47
我が家の周りは天然の山野草園
周りの桜がちらほら散り始めたら、山野草が芽吹き始めた。 エンレイソウはすでに花盛り… 咲き始めは純白だけど、これから徐々に紫色に変わってくる。 ...続きを見る

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2011/05/05 21:32
山の店の<山菜チャーハン>
コゴミ、セリ、コシアブラ、ヤマウド、ワラビ、を使って炒め… 塩コショウで味を調え、火を止める直前に醤油を香り付けに数滴落とし、 火を止めてからギョウジャニンニクをまぶして出来上がり。 鼻先でギョウジャニンニクの香りがプ〜ン… 噛み締めるとそれぞれの味と香りが、口の中いっぱいに広がって… ...続きを見る

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2011/05/04 12:22
山の店の<山菜ちらし寿司>
ヤマウドは生のまま薄くスライス セリも生のまま2センチほどに刻み コシアブラ、ワラビ、コゴミと一緒に甘酢をまぶしておき 酢飯にまぶして出来上がり 季節の花をちらして、はい!召し上がれ。 ...続きを見る

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2011/05/03 14:58
<ヤマウド>の三杯酢は旨いね
まだ地面に顔を出さないヤマウドは最高の風味と旨味があるから大好きだ。 薄くスライスして、三杯酢をかけるだけ。 三杯酢は贅沢に、古木の柚子の実から搾った柚子酢を使って… ...続きを見る

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2011/05/01 13:30
山菜をふんだんに使った<冷やし中華そば>
大分陽気も暖かくなってきた、冷やし中華そばを食べたくなった。 トッピングの材料は山菜… ヤマウド、コシアブラ、セリ、コゴミ、ワラビ、筍、ツリガネニンジン… 飾りに、菜の花や桜や季節の花びらを… ...続きを見る

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2011/05/01 13:00
貧乏人の食卓は鹿肉のステーキ
のみ友が鹿のフィレ肉を持って飲みに来た。 よし!今日はギョウジャニンニクがあるからステーキにしよう。 昨年、フレンチの中村シェフに教わった焼き方でいってみよう… まず、肉の片面だけにオイルを塗り… 油をひかない熱したフライパンに載せる。 肉を載せたら絶対に動かしてはいけないって言っていたっけ。 フライ返しで軽く押さえて、均一に加熱してっと… 肉の表面に水分が浮いてきたら、同じ場所に裏返すって言ってたな、よしよし… のみ友は生は苦手だって言ってたから、ミディアムに… よし!最高の... ...続きを見る

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2011/04/29 21:51
貧乏人の食卓<山菜ずくし>
夕方、コシアブラを採りに行ってきた。 ヒャッホ〜!ちょうど食べごろサイズになっている。 山椒も芽吹き始めた、収穫は… セリ、コゴミ、ヤマウド、ワラビにナンテンハギ、ツリガネニンジンエトセトラ… この材料を使って山菜ちらし寿し、チャーハン、冷やし中華… かなりのメニューが出来るぞ! 今日はとりあえず、コシアブラのてんぷらとエゴマの砂糖醤油和えといってみよう。 さっと茹で上げたコシアブラに、軽く炒ったエゴマに砂糖醤油で和える。 なぜか甘い醤油がコシアブラの香りと味を引き立てるんだね。... ...続きを見る

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2011/04/28 13:39
貧乏人の食卓<コゴミのてんぷら>
毎朝毎夕、山菜採りに忙しい。 でも、今年はいつもより1週間ほど遅れているようだ。 ワラビははしりだけど毎朝2〜3キロ収穫して、瓶詰めや冷凍保存している。 今日は、出始めで痩せているけどコゴミを少し採ってきた、初物だ! てんぷらに揚げて食べよっと。 この間焼いて干しあげておいた岩魚を甘露煮にして… コゴミはヤマウドと一緒にてんぷらだ。 他に、ワラビとノビルの醤油漬け… ...続きを見る

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2011/04/18 20:53
新物のワラビは旨い!<保存法>
また、ワラビの季節がやってきた。 まだ昨年の出し醤油に漬けた瓶詰があるけど、 新物がでると…やっぱりね。 せっかく食べるのだから、上手に加工しないと。 ...続きを見る

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2011/04/12 08:53
貧乏人の食卓は贅沢だった!
心が重い時は動く事が一番だね。 動いている時は、動いた分だけ目に映る物が変わってくるから気が紛れる。 ...続きを見る

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2011/04/10 08:54
中央プアルプス駒ヶ根高原<山の店>のコマーシャル
山の店の山菜は、 その季節、その日、その時の天然の恵みを、 山の店のおやじが毎朝少しずつ山から分けて貰って来ます。 ですから、季節によって、日によって、旬の恵みはさまざまです。 実は、特別なものは何もないのです。 その日、ご来店いただいたお客様に、 その日の味を召し上がっていただきたく… 移り変わる季節の味、自然の恵み、 山の幸をもっともっと楽しんでいただきたいと思っております。 その時だけの味を楽しみに、ぜひお出かけください。 ...続きを見る

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2011/04/09 10:23
貧乏人の食卓
今朝は極太の菜花と、極上のセリと、ヤマウド、フキノトウを採ってきた。 菜花の蕾と葉っぱは芥子醤油で… ...続きを見る

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2011/04/05 16:09
旨い山菜<ナンテンハギ>=<あずきっぱ>
この間、写真を載せなかったので、載せたついでにもう一言… ナンテンハギの名前の由来は、書いて字の如く、 ナンテンの葉に似ていて、萩の花のようだから… あずきっぱって言うのは、実が小豆の味のする葉っぱだから… 学名がナンテンハギで、地方名があずきっぱっていうわけ。 ...続きを見る

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2011/04/03 16:48
銭は無いけど旨いもの喰ってるぞ!
腹が空いたので、倅を誘って食材の山菜採りに出掛けただよ。 3月中は低温が続いたので、収穫はあまり期待できなかったんだけど… 家に閉じ篭っているより、外に出ると土の匂いや草の香りがして ...続きを見る

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2011/04/01 22:08
貧乏しないと知恵は出てこないね
自然界はすでに春だというのに、おら…まだ冬篭り中だ。 冬は商売にならないから当然収入も無い。 そこへ、今回の災害騒ぎで客足はぷっつりと途絶えてしまったから、今までに体験した事の無い窮地に陥ってしまった。 間接的被害者には援助はない。 …と考えるのは、おらが、被害者意識が強いって事だなや。 今まで何不自由なく生きてきたつけが回ってきただけの事だ。 なんてことは無い、贅沢をし過ぎていたって事じゃん。 人間の社会だからこんな事が言っていられるんだけど、 野性生物の世界ではこんなこと言っ... ...続きを見る

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2011/04/01 10:22
神様は身近に居た!
おら…何時も思っている。 神様なんて人間の創ったものだって思ってる。 人間の創った神様は贅沢だ。 立派な社を作ってもらってふんぞり返って、賽銭ばっかり盗っておきながら何にも願い事を聞いてくれないんだもの。 昔、お百度参りまでしたことがあったけど、一度として願い事は叶わなかった。 だからおら神様なんか大嫌いだ、社に居る神様はありゃ偽者だと思うよ。 でも、昨日と今日本物の二人の神様におら、行き会っただよ。 一人は身近なごく普通の人だった。お賽銭を一円も献上したことの無い普通の人だった。... ...続きを見る

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2011/03/28 15:21
おらんとこには義援金はこない!<間接的被災者>
津波、地震、放射能汚染で被災された方々は言葉で表現できない窮地におかれている。 一日も早く元の生活に戻る事を祈るのみだが… おらも間接的に被災しちまった。 観光地が閑古地になっちまって、誰も来てくれなくなっちまっただよ。 隣のホテルなんか、いきなり600人の予約がキャンセルだ。 もう一軒のホテルだって、ただでさえ不景気で困ってるところへもって来て、連日のキャンセルの報に頭を抱えている… 誰も歩く人のいなくなった閑古地に姿を現すのは猿だけだ。 こんな状態だから、食い物や電気には不自由... ...続きを見る

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2011/03/24 18:40
もうすぐ春…でも寒い!
朝6時半の厨房、鍋の中の水が7時を過ぎたら凍ってしまった。 山の店の前の太田切川の水が凍りながら流れているよ。 だから、流れの弱いところはみんな凍っているよ。 しぶきが落ちながら凍るから、氷柱が上に伸びているよ。 ...続きを見る

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2011/03/05 10:01
店じゃなくて家が潰れるかと思った!
おらんとこはいつ潰れてもおかしくないような店なんだけど… 昨日は店じゃなくて家が潰れるかと思ってかなりあせったんだ。 午後から雷が鳴り始め、雨もかなり激しく横殴りに降って、舗装道路は川になっっちゃったよ。 そして夜8時頃だったかな?物凄い風が吹き始めたよ、台風の時より凄い風がね。 風のあおりを受けて家が震動し始めてね、おら…ひょっとしてこれで我が家は一巻の終わりかな?って覚悟を決めたのさ。 でも…古家だから<柳に風>みたいで無事だったけど、屋根の上や周りは風に飛ばされるいろいろの音がし... ...続きを見る

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2010/12/04 08:45
冬のセリは美味しいね!
地下水の豊富に湧き出る川にはもう、セリがぐんぐん伸びているよ。 外気温より水温のほうが高いからセリ採りは楽でいい。 今日は味噌汁の具にたっぷりつかってご馳走になろう。   ...続きを見る

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2010/12/03 07:46
鯉こくには<イワタケ>だね
夕方知り合いが二匹の鯉を持ってきてくれた。 1匹は鯉こくにしよう。 ...続きを見る

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2010/12/03 07:37
今日はアザミの醤油漬け〜!
クレソンもナズナもノビルも補充できた、沢蟹も捕った…後はモリアザミを採ればオッケーだ。 モリアザミを採る人はほとんどいないから、おらの)独壇場だ。 ...続きを見る

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2010/11/28 11:57
落ち葉の始末は大変なんだぞ〜!
AM6:40…気温−2℃、おらの友達が養魚場をやっているんだけど… 留守にするから水の管理を頼むってぇ事で、やって来た。 まず、家の中に繋がれている柴犬と甲斐犬とご挨拶、鎖を解いて自由の身にしてあげる。 でも…たいしたもんだね、飼い主の作業手順を熟知しているワン君たちは、こっちだよと言わんばかりにおらを導いてってくれるんだ。だからおいらは、ワン君の後に従って行くと、あぁ、これをすれば良いんだねってぇことで、 ...続きを見る

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2010/11/28 07:02
<シオデ君>また来年の6月会いましょう
6月に発芽して立派に育っていたシオデの実が落ちて大地に帰った。 ...続きを見る

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2010/11/17 10:39
ゴボウより旨い<オニアザミ>の根
オニアザミが食べ頃を迎えたよ。 ...続きを見る

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2010/11/16 11:52
おらの<焼魚の食べ方マニュアル>
滝田栄さんから戴いたホッケをごちになろう… ...続きを見る

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2010/11/13 16:22
野山は春の準備が始まった
おらんちの周りは、極彩色の木々が中央アルプスの雪景色に映えて ...続きを見る

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2010/11/13 12:21
駒ヶ岳は連日猛吹雪
紅葉見物を兼ねて駒ヶ岳から帰ってきた人たちが、 ...続きを見る

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2010/11/10 07:29
一昨昨日はホッケ 一昨日はタラバ 昨日はイクラ 今日はニシンの麹漬け
ここのところ…おら…貰い物ばかりで感謝してるよ。 ...続きを見る

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2010/11/09 18:31
ギョッ!どえらいもんが届いたぞ
宅急便です…???? ...続きを見る

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2010/11/08 10:33
駒ヶ岳が初冠雪
うろこ雲の下の駒ヶ岳が、この数日間雲の中に隠れていた。 ...続きを見る

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2010/11/02 12:31
ホテイシメジと飲酒の因果関係???
ホテイシメジは旨いきのこだ。 ...続きを見る

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2010/10/27 16:54
昨夜の晩ご飯の<天然エノキダケのすき焼き>は旨かった!
早朝の気温は3℃、夜の明け始めた空には北極星が輝いている。 ...続きを見る

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2010/10/27 07:18
あれから丁度1ヶ月
今はきのこシーズン真っ盛り ...続きを見る

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2010/10/16 04:26
きのこの保存は冷凍にしてるんだけど
きのこの保存方法はいろいろあるけど ...続きを見る

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2010/10/15 13:50
おらんちの周りはきのこ畑
おらはほとんど近場できのこ採りをしているよ ...続きを見る

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2010/10/14 13:49
<おまえはアホや!>…だって
この所山の中で3連チャンのドジを踏んだ ...続きを見る

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2010/10/14 06:09
親子で痛テテッ!ウ〜ッ!
10日ほど前きのこ採りに行った時の事 ...続きを見る

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2010/10/13 07:24
ハナイグチは便秘薬?
このキノコはジコボウとも言って ...続きを見る

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2010/10/03 16:41
青大将の<山椒太夫>は友達さ
青大将の寿命ってどのくらいなんだろうかね ...続きを見る

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2010/10/02 13:10
似ているキノコは要注意!
いよいよキノコのシーズンがやって来た ...続きを見る

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2010/09/26 14:57
ハナビラタケが出始めたぞ!
このキノコは毎年出るとは限らないが ...続きを見る

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2010/09/25 13:50
危険と紙一重 熊が隣に居る!
実りの秋とともに 頻繁に熊の出没情報が入ってくる ...続きを見る

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2010/09/25 08:36
人の命を預かる商売<食中毒>
こんな恐ろしい思いをした ...続きを見る

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2010/09/23 05:49
山のアスパラ<シオデの実>がこんなに大きくなりました
初夏の頃 ...続きを見る

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2010/09/14 13:59
星型の湿度計<ツチグリ>
以前にツチグリのことを晴天の旅行者として書いたけど ...続きを見る

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2010/08/25 15:33
アブの旅立つ日
昨日の噺なんだけどね… ...続きを見る

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2010/08/16 09:55
小鳥に教わったキノコの入れ物
朝いつものようにおらはツチアケビに逢いに行った ...続きを見る

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2010/08/15 14:39
大きなレンズは大きな景色を包んで地面に落ちていった
名前も知らない小さな虫が ...続きを見る

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2010/08/14 18:46
ツチグリの子供は風と仲良しなんだね!
まん丸くおなかを膨らませていたツチグリが ...続きを見る

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2010/08/14 17:17
ナルホド、ナルホド正しく<ツチグリ>だ
ツチグリの横に生えていた丸い玉はなんだろう? ...続きを見る

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2010/08/13 12:04
『晴天の旅行者』…カッコいい名前のキノコだな!
おらんちの周りに ...続きを見る

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2010/08/12 15:16
<ツチアケビ>の花が咲いていた
木洩れ陽の射し込むせせらぎ周辺は ...続きを見る

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2010/08/02 12:53
神様のおねだり
神様は ...続きを見る

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2010/07/29 15:36
夕焼け雲に誘われて
夏の晴れた日の雲を見るのも楽しみのひとつだ ...続きを見る

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2010/07/23 08:51
眼のせいかな?景色が紫色だよ!
詳しい事も分り易いことも何にも知らないんだけど ...続きを見る

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2010/07/21 22:53
推進力の権化<鰍の体形>
どうしても鰍を食べたくなったから ...続きを見る

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2010/07/21 01:01
西穂高岳の帰りに寄った店
うんざりすほど ...続きを見る

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2010/07/17 13:13
20年前の桑の実のジャム
20年前に5キロほど作った ...続きを見る

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2010/07/16 13:40
鬼蜘蛛が夕餉の支度をしているよ
蜘蛛の仲間はいっぱいいて ...続きを見る

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2010/07/15 09:27
猛然と突っ走っていくよ!
朝からの雨で山の雪が一気に融けて ...続きを見る

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2010/07/12 12:36
舗装道路は水害の素だ!
もうすぐ梅雨も空けるのだろうけど ...続きを見る

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2010/07/12 09:54
裏表がわからない!<山繭>の幼虫
おらんちの店先にドングリの木がある ...続きを見る

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2010/07/11 11:36
婆ぁ達の盗って行った<オニシモツケソウ君>が連絡してくれたのかも
いや〜… ...続きを見る

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2010/07/09 09:27
山菜<三バカ大将>の誕生だ!
一年前にも此処に居た ...続きを見る

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2010/07/07 18:22
<モモイロヤマアジサイ>君おはよう!
流れの脇の ...続きを見る

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2010/07/07 07:29
<ユウスゲの開花>二時間のドラマ
ユウスゲの花が咲き始めるよ〜! ...続きを見る

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2010/07/06 18:06
山の店の<晩ご飯>
食い物屋をやっていると ...続きを見る

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2010/07/06 06:23
不思議な繁殖をする<シオデ>???
シオデが地面に顔を出してから1ヶ月になる ...続きを見る

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2010/07/01 13:08
入道雲は綺麗だね!
昨日は<かなとこ雲>を二つも見ることが出来た ...続きを見る

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2010/07/01 09:38
草を刈ると<外来種>の培養地になるんだぞ!
って事みんな知っているのかな? ...続きを見る

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2010/06/30 12:26
モラルのない<婆ぁ〜たち>
おら…爺ぃだけど ...続きを見る

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2010/06/29 14:31
<特別天然記念物・カモシカ>も害獣になる?
この数年… ...続きを見る

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2010/06/26 11:45
河西公子婆が九州で紹介されてた!
長崎県・佐世保山岳会から ...続きを見る

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2010/06/23 22:42
採りたての山菜で本格フレンチ!
俳優の滝田栄氏、元文芸春秋写真部長・大海秀典氏 ...続きを見る

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2010/06/23 20:08
パソコンの名前は<ゆうさく君>
長期療養中だった ...続きを見る

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2010/06/20 09:01
「山の店」の保存用<ワラビ>の始末
おらの裏山で毎日蕨が採れる ...続きを見る

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2010/05/26 11:42
間違ってるんじゃないの!
おらのうちの近くの山が ...続きを見る

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2010/05/18 09:38
超旨!<新玉葱のドレッシング>のレシピを教わった
「橋本山荘」の帰り道…… ...続きを見る

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2010/05/15 12:34
ワラビをすぐ食べる方法と保存法
穂先の曲がってるうちのワラビは間違いなく ...続きを見る

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2010/05/12 17:10
山の店の爺の晩酌は<へしこ>
<へしこ>って何?…と言ってる人はまだいい ...続きを見る

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2010/05/10 20:34
猪ばかりにゃ喰わせねぞ!<ウバユリ>
イチリンソウを撮影中にバッテリーが切れちゃったんで ...続きを見る

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2010/05/07 08:51
岩牡蠣の旨い時季がやってきたね!
5日ぶりの更新なんだけど… ...続きを見る

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2010/05/04 15:54
コシアブラは旨いよ!
いよいよ待ちに待ったゴールデンウィークが来た ...続きを見る

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2010/04/29 08:49
ヤマウド堀りは楽しいね!
ヤマウドは山菜の中でもトップクラスだね。 ...続きを見る

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2010/04/27 20:15
山菜冷やし中華が旨いよ!
今朝は氷が張った!寒い。 ...続きを見る

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2010/04/25 14:17
<滝田栄>ご夫妻山菜採りにご満悦!
早朝、山菜を採っていると何時もの笹藪の中でガサガサッ ...続きを見る

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2010/04/21 18:52
旨いぞうまいぞ!<山菜ちらし寿し>
朝5時、小雨の中を日課の山菜採りに出かける。 ...続きを見る

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2010/04/20 14:24
若いワラビにはアクが無いって皆知らないんだね!
世間の人たちは重曹や塩なんかで苦労してアク抜きをして ...続きを見る

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2010/04/19 08:04
早春の朝は小鳥達の合唱で始まった
昨夜の雨が上がった夜明け。 ...続きを見る

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2010/03/24 07:31
ニシンの煮付けでまた呑んじゃったぜ! 山の店の晩ご飯
『野生動物の報道写真家』宮崎学<さ>から戴いた、鮮度抜群のニシンを塩焼きにして食べたら旨かった。 晩酌のつまみに、飯のおかずに食べたが、なにしろたくさんのニシンだったので残りはじっくりと煮付けることにした。 ...続きを見る

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2009/10/31 23:46
長編 「山の店」の巻
「山の店」はボロ小舎です。 古材を使った築50年の本当に立派な?ボロ小舎です。ボロになるくらいですから、この辺りでは一番古い店です。 ...続きを見る

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2009/07/18 19:50
滝田栄さんのチンチンから雨水が?
さっきチンチンの襞の中から滴り落ちるほどずぶ濡れになって、とある山から下りて来たんだけど、いやぁ〜おもしろかったよ。昨日、何時も遊んでる滝田栄さん、つい最近まで文芸春秋写真部部長だった大海秀典さんをはじめとして、島田良さん、小口雄三さんに武井みち子さんと、居酒屋「よかよ」のかぁちゃんの7人のメンバーで登ったんだけどね。 朝からの雨にもかかわらず、雨合羽にコウモリ傘をさして夕刻には目的地に全員が元気に到着した。 ...続きを見る

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2009/07/09 16:36

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