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zoom RSS テーマ「山の店の食材」のブログ記事

みんなの「山の店の食材」ブログ

タイトル 日 時
台風のくる前に
台風のくる前に 天気予報では雨のはずだったけどまだ降ってこないから、急いで裏山に入ってキノコを4kgほど採って来た。 丁寧に水洗いしていたら、ついに雨がって来た。 ...続きを見る

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2017/09/17 05:38
初物のハナイグチ
初物のハナイグチ 毎日くまなく目を凝らして探していた筈だった。でも、目当てのハナイグチは一向に顔を出してこない。 夕方、山仲間が集まって採りたてのキノコですき焼きをしようという事になって支度をしていたら、あれほど丁寧に探していたにもかかわらず、庭先に突然10本ほどの好ましいハナイグチが頭を出していたのには驚いた。急遽すき焼き鍋の火を止めてキノコ採りは始まった。 ここに出ていたという事は、あそこにも…案の定立派な奴が10本ほど。それではあそこは…出ている出ている。なんで今まで見つからなかったのか不思議だけれど、... ...続きを見る

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2017/09/14 13:55
晩酌のつまみ
晩酌のつまみ 「お〜い。始めよう」と言う倅の掛け声で晩酌の席に着いた。テーブルには先ほど裏の川で釣り上げてきた28pの岩魚の刺身がきれいに盛り付けてあった。まずは「カンパ〜イ!」ひとくちグビッとやった倅が、岩魚の頭と尻尾を持って再び調理室へ…二つ割りにした頭と皮、尻尾、骨の唐揚げと胃袋の塩焼きに、筋子の醤油漬けが再び登場した。 まずは刺身を…繁殖期まえの、肥えた岩魚の身の味は甘みがあって旨いし、ギュッと締まった歯ごたえが何とも言えない。焼酎の水割りをキュッ!。そして出汁醤油に漬けた筋子へ箸が向かう…こいつは... ...続きを見る

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2017/09/09 06:58
ちょと気になったから
ちょと気になったから 家の周りで初物のハツタケを採っている時に、倅が何処かへ出かけて行った。 千葉の友達に、ハナビラタケと天然岩魚を送ってやりたいが、もう少し獲りたいと言っていたから釣りに出掛けたのだろうと想像しながら軒下で一服していた。 ハナビラタケはすでに確保してあるが、まてよ!ちょっと気になる所があるから行ってみようと、歩く事10分。 ちょうど食べ頃の立派なハナビラタケがおいらを待っていてくれた。 千葉の友達の子供は、キノコがどうしても食べられないと言っていたが、我が家に遊びに来た時に食べたハナビラタケ... ...続きを見る

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2017/08/23 11:02
今年の初採りキノコ
今年の初採りキノコ 家の近くの山で何時も採れるはずのハナビラタケがさっぱり顔を出さないので、ちょっと足を延ばして山に入ったら、早速好ましいのが16本出迎えてくれた。友人宅に3本お裾分けして、夜はキノコ鍋をご馳走になろう。 ...続きを見る

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2017/08/08 07:38
冬が来た、摘み草に行こう
冬が来た、摘み草に行こう 朝7時、氷が張っている。寒いけど摘み草に行こう。 ...続きを見る

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2013/11/30 12:33
山の店の食材
山の店の食材 夏以降緑の食材の調達に苦労していましたが、ようやく手に入るようになりました。 今朝はナズナ、ノビル、クレソンを採ってきました。 ナズナはお浸しとか、甘味の醤油とエゴマをまぶしていただくと美味しいですね。 ...続きを見る

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2013/10/14 14:24
山の店の食材<チャナメツムタケ>
山の店の食材<チャナメツムタケ> チャナメツムタケとクリタケが出始めた。チャナメツムタケはクリタケよりも肉厚で旨い。 ...続きを見る

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2013/10/09 12:14
裏山はキノコの畑だ
裏山はキノコの畑だ 秋も深まってきたからキノコの種類も変わってきた。 ハナイグチは100kgほど採ったが、そろそろほかのキノコも採ろう。 愛犬の石松の散歩を兼ねて裏山の沢筋に入ると、ナラタケが… ...続きを見る

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2013/10/09 06:35
山の店の食材<きのこ>
山の店の食材<きのこ> 今年はきのこが豊作のようです。 仕事始めの朝、仕事が終わった夕方、いつもの所をいつものように歩いてキノコ採りです。 シロシメジ、 ...続きを見る

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2013/09/19 11:44
山の店の食材<ミズのむかご>
山の店の食材<ミズのむかご> 今、ミズ(ウワバミソウ)のむかごが食べ頃です。さっと茹でて2pくらいの長さに刻んで、お浸しで良し、ドレッシング和えで良し、適度の長さで5〜6本まとめて天ぷらにすると見栄えもよく、コリッとした食感の後にぬめりが出てきて、山芋のむかごとよく似た味がして、中々好評の食材です。 ...続きを見る

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2013/09/13 13:15
山の店の食材(ツクバネ)
山の店の食材(ツクバネ) ツクバネの実は中々の食材です。素揚げにして塩コショウを振って食べるとナッツのような味がします。山の店では天ぷらの材料として使っていますが、気を付けなければならない事は、揚げ過ぎると実がはぜて油が飛び散り、火傷をしますから要注意です。 ...続きを見る

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2013/09/13 13:15

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