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zoom RSS 貧乏人の食卓はキビナゴ

<<   作成日時 : 2016/06/02 06:28   >>

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高知県の友人から、水揚げされたばかりのキビナゴが送られてきたから、早速呑み友を呼んでご馳走になった。

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背開きして頭と尾と腸を取り除いて塩水で洗い、皿に盛り付けると銀色に輝く姿が美しい。

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まずは生姜醤油で…コリッとした歯触りが何とも言えない。
次は柚子酢で作った二杯酢で…これまた結構。
そして、辛子酢味噌に卵黄を練り込んで…ウ〜ン中々。
備長炭で塩焼きだ…子持ちキビナゴだから旨い。また呑み過ぎた。

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