長らくお待たせ～！

本格的に山菜採りが始まったよ。
今採取できるのはまず①フキノトウの雌…15㎝位に伸びたのを、花を切り落としてザクザク刻んで油味噌。小さなものより味が好いし、こんなに伸びたのは誰も採らないから、大量に採れてありがたい。
油味噌の他に、甘酢漬けが旨い。サッと湯通しして冷ましてからよく水けをきって塩：砂糖：酢＝１：６：９の割合。イチロクキュウって覚えておくといいよ。この酢は寿司酢の割合だからね。
②ナンテンハギ…お浸し、あえ物、みそ汁の具。
③ツリガネニンジン…味噌汁の具に最高、甘い醤油とエゴマ和えが旨い。
④セリ…お浸し、天ぷらも好いし、生のまま刻んで、冷ややっこの具もまた好いけど、冷やし中華やちらし寿司の具にはかかせない。
⑤ノビル…酢味噌和えが好いね。それと、球根の天ぷらはホクホクしておいしいよ。
⑥ヤマウド…地面にまだ顔を出さないのを採って来てるんだけど、スライスして酢醤油をかけたのは抜群だ。
今はザットこんなところだけど、この材料を使った＜山菜ちらし寿司＞＜山菜チャーハン＞＜冷やし中華＞が評判好い。
あと４～５日もするとハリキリやタラノメも採れそうだ。毎朝、東の空が白々し始めると山菜採りに出発だ。