山椒の実を採らなくちゃ

日が暮れて涼しくなったから山椒の実をとらなくちゃ。
雌の木は、芽吹いた時の葉の所から一房ずつ実が付くから、春先の葉は摘まないで大切にしておくんだ。
葉を摘める木は、実の成らない雄の木だけさ。
薬味に使う一年分を確保しなければならないから、本腰を入れて採らなくちゃ。

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棘だらけの木だから、慣れない人は痛い目に合うけど要領があってね、枝先を引き寄せて採れば簡単さ。
収穫した山椒の実は、じっくりと時間をかけて天日干しすると実が弾けて…
中の種を取り除いて、皮の部分だけを使うんだけど、4㎏ほど収穫すのには大変な作業なのさ。

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