晩酌のつまみは…

このところチョット贅沢をしてたから、普段の貧乏生活に戻ろうってことで晩酌のつまみは…溶き卵にたっぷりの刻み葱と、自然薯をすりおろして、繋ぎに天ぷら粉をまぜて、鶏がらスープの素で味を調えて焼きあがったのがこのおやきだ。ソースはごく普通のソースにケチャップと砂糖を混ぜて煮ただけ。食感は…表面がカリッとしていて、中はフンワリ。ウ~ン旨い!次に…
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贅沢な貧乏人の食卓

貧乏人のあぶちゃんの食事の献立はいつも突発的に決まるから、呆けもあるけど、翌日になって昨日は何を食べたか思い出せないことがよくある。でも…友達からいただいた極上の材料があるから、今回は朝から夕飯の献立は決まっていた。いただいた材料その1…大きな雌の鱒の腹の中には卵が満杯だ。腹を裂いて卵を取り出して、40℃の湯で軽く揉み洗いして卵の袋をほ…
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石松の散歩・渓谷歩き

久し振りに谷川に連れてきたからた石松は大満足らしい。おおきな淵に岩魚の姿を見つけて飛び込んで泳ぎ回ったり、陸に上がって枯れ枝と遊んだり、熊が腐った木の中にいる虫を食べた痕を見つけて「ここはおいらの縄張りだぞ!」とマーキングしたり忙しく飛び回っている姿を見ながらおいらはもっぱらキノコ採りだ。
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貧乏人の食卓は今日もキノコだ

昼は何を食べようかな?と悩むこともなくキノコうどんを作って食べた。夜は何を食べようかな?と悩むことなく又キノコですき焼きとなったが、もう4か月もキノコずくめの毎日だ。とは言っても、晩秋ともなると採れるキノコの種類はかなり限定されてきた。今はもっぱら沢筋に入ってエノキダケを採って来る。天然のエノキダケの食感は最高で、12月初旬まで採れるか…
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初冬の摘み草が始まった

昨日の朝は霜柱の中での摘み草だった。凍り付いた土の中からナイフで切り取ったナズナは見るからに旨そうだ。レジ袋に一袋採ったあとは、ノビルを抜き取る。指先大の球根は天ぷらにするとホクホクしたユリ根のようで旨いし、生のまま刻んで鰹節と醤油で和えればそのままご飯のおかずになるし、湯豆腐のトッピングには欠かせない材料だ。場所を変えて湧き水の豊富な…
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黎明の北岳

これから4月までの間、南アルプスを眺めるのが楽しみのひとつになる。黎明のアルプスがシルエットとなって現れ、徐々に上空の雲が茜色に輝く光景を眺めていると、身体中がエナジーに満たされる。夜が明けると純白の山並みが輝き、陽が落ちると白銀がピンクに染まって行く。心は落ち着き、今生きていることに感謝する。北岳の上空の雲が輝き始め、刻々と変化してい…
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秋を食べる

夕暮れ時、生姜と山椒の実で鯖が煮あがる頃、知人からきれいに洗われた里芋が届いたからからキヌカツギも作った。久し振りにキノコ抜きの食卓もまた好いもんだ。
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雨中のキノコ採り

連日の雨降りで地面がたっぷりと水分を吸収したので、家の周りにキノコがモクモクと顔を出してきた。ナイフで丁寧に切り取った朝の収穫はハナイグチが2,6㎏。小さいものは後で採ることに・・・
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キノコの保存とホイル蒸し焼き

キノコの大不作の今年だけど、何故かハナビラタケとハタケシメジだけは豊作だった。家の周りの道端で毎日3kgほど採れるからセッセと保存している。以前は瓶詰にしていたけど、数百本の瓶代も馬鹿にならないし、保存スペースもかなりなものになるので最近は冷凍保存している。70℃の湯に浸してキノコがシンナリしたら湯切りして冷まし、保存袋に適量づつ入れて…
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時期が来た

秋が来た・・・      秋が来た 秋が来た 何処に来た      山に来た 里に来た 野にも来た山は紅葉が始まり、野にはキノコが出始め、里ではいろいろの収穫の時期を迎えた。 ガタが来た・・・      ガタが来た ガタが来た 何処に来た      足に来た 腰に来た 脳にも来た数年前、川の堤防で滑落して腰をしたたか打撲した。今ごろに…
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秋刀魚が届いた!

昨日の夕方、友人の漁師さんから、待望の石巻港に水揚げされたばかりの秋刀魚を3kgいただいた。今年は且つてないほどの不漁との事で、諦めていただけに大感激だ。夕方届くとの事で、オヤジは包丁を研ぎあげ、倅は薬味の大根、生姜等々を準備し、店の営業も早めに切り上げ、炭火を焚いて宅急便の到着を待っていたのだった。早速何時もの顔ぶれが揃ったところで、…
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秋味

例年だと今ごろは、、千葉の漁師の友人からいただく獲りたての秋刀魚を、たらふくご馳走になっているのだが、今年は不漁続きで海の秋味を味わっていない。別の漁場に移動中だからもう少し待てとの一報が入った。しかたがないので、山の秋味だけで我慢している毎日だ。家の周りで朝夕採って来るキノコで、すき焼きにしたり、キノコ鍋や、キノコご飯、キノコ汁等々・…
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なかなか家に帰れない

8月下旬に、キノコが出やすくなるように草を刈り採ったり、藪をきり払ったりしたんだけど、それ以降日中の高温と日照り続きで目当てのキノコがサッパリ出てこない。失敗だったかな?と考えつつ確認に出掛ける毎日が続いている。仕方がないから地面の乾いていない藪の中を覗いて見たら大ヒットだった。ハタケシメジが足の踏み場のないくらい出迎えてくれた。地面に…
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今日の収穫

草むらの中で見つけたハタケシメジが3kg。1本づつナイフで丁寧に切り取って汚れを落とし、300gづつ保存袋に入れて電子レンジで2分加熱してから、中の空気を抜き取って冷まして冷凍保存した。
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ゲテモノじゃない蜂の子の甘露煮

家の軒下で呑んでいたら、頭の真上にキイロスズメバチが巣を作り始めた。本来なら「シメタ!蜂の子が満杯になったら甘露煮を食べられるぞ」ということになるが、玄関先だから駆除した。今年は食べ損なったなとがっかりしていたところへ、近所の友人から獲りたての蜂の巣が半分届いたからさっそく甘露煮を作ろう。巣から蜂の子を取り出すのが根気のいる作業だけれど…
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キノコですき焼き

他人に採られないように隠しておいた千本シメジの株が、直径40cmに成長したから採って来て、昼からすき焼きパーティーが始まった。肉は和牛だけど何てことはない、出汁がわりで主役はきのこだ。千本シメジとハナビラタケが鍋の中に次々と追加されるたびに、味と香りが濃厚になって来てみんなの顔がほころんでいる。〆は、裏から採ってきた葉ワサビと茎ワサビを…
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