あぶちゃん日記

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zoom RSS 夏の食材・カンゾウの甘酢漬け

<<   作成日時 : 2016/07/28 07:59   >>

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夏になっても食べられる野草はたくさんありますが、個性のないものばかりで食材の調達に苦労していますが、
夏本番に備えてカンゾウの花を保存することにしました。
蕾よりも花のほうが彩りが好いので甘酢漬けにしています。
サッと茹でて冷水に晒して脱水してから、塩:砂糖:酢=1:6:9の割合の甘酢に漬け込むと、適度な塩分と甘みと酸味に、カンゾウのコリッとした食感と彩りが素晴らしい一品になるので、毎日収穫しては保存しているところです。


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