あぶちゃん日記

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zoom RSS ワラビの手揉み天日干し

<<   作成日時 : 2016/04/30 11:45   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 21 / トラックバック 0 / コメント 1

ワラビは何と言ったって天日干ししたものが最高だと思う。
あく抜きして脱水したワラビを、手揉みしながら天日で1〜2時間干すと、水分がある程度無くなり、旨味の澱粉が残り、太陽の光に晒された味は一層深まる。しかも煮崩れしないから仕上がりも実に好い。

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コメント(1件)

内 容 ニックネーム/日時
へ〜 ワラビを手もみして干すとは初めて知りました、ゼンマイと違い、1〜2時間軽く天日にあてるんですね。
ワラビ、ウルイ、葉ワサビ、フキ、セリ、タラノメ等々、渓釣りの行き帰りにチョイト摘んできては一杯やっています。
satoiiyama
2016/04/30 15:06

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ワラビの手揉み天日干し あぶちゃん日記/BIGLOBEウェブリブログ
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