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zoom RSS 中々いける味・ミズの梅肉和え

<<   作成日時 : 2015/09/08 06:47   >>

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ミズのムカゴの梅肉・青紫蘇・葱・生姜和えを作りました。
今の時季になると葉っぱの付け根に実が付きます。葉っぱを外して茹で上げると緑色が綺麗です。

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冷水で冷まして刻み、梅肉に好みの量の砂糖で味を調えて、青紫蘇、葱、生姜を刻んで和えれば出来上がりです。

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味は…梅肉の甘酸っぱさと青紫蘇の香りと葱と生姜のピリリ感。
食感は…梅肉のヌメリ感と葱、生姜のカリッとしたところへミズのコリコリ感と噛み砕いた時のヌメリ感が何とも言えません。
酒のつまみに、ご飯のおかずに、焼き魚にとても合いますからとても好い食材です。

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