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zoom RSS 貧乏人の食卓・鰤のあら煮

<<   作成日時 : 2014/11/16 08:19   >>

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友人の寿司屋さんが捌きたての鰤と鯛のあらを差し入れてくれた。
熱湯に潜らせて生臭みを取り「おでんは温かいお漬物」の要領で沸騰させないようにあくを取りながらじっくりと4〜5時間かけて…他の具材は薄切り大根と、5センチほどに棒切りした葱だけ。
ジックリと味の出た汁と一緒にしゃぶしゃぶ程度の葱を頬ばる。

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大根を口に…鯛の骨の周りの身を…鰤を…う〜ん、シ・ア・ワ・セ!
犬の石松の目線が鍋に行き、おいらにおねだりする。

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食べたいか?それ!食べろ、お前は贅沢ものだな。

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