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zoom RSS 黒川鱒の刺身

<<   作成日時 : 2013/04/15 07:28   >>

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クロカワマスはドナルドソンと言う名の魚です。
中央アルプス駒ケ岳を源流とする黒川の水は超軟水で、雪解け水の温度は低く、そこで蓄養される魚は通常の養魚場よりも3倍も成長が遅いそうです。
しかし、じっくりと時間をかけて育つ魚の品質は極上です。
ですから、私は勝手にこの鱒科のドナルドソンを敢えて黒川鱒と命名したのですが、シナノユキマスやアルプスサーモンと比べて、適度の脂肪分が素晴らしく、刺身には打って付けの魚です。

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山の店では、出汁醤油に漬け込んだ<ずけ丼>が好評です。

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コメント(1件)

内 容 ニックネーム/日時
刺身美味そうですね!っていうか、美味いの確定ですね!笑

スモークサーモンにして食べてみたいです
お気楽なりゆき日記
2013/04/25 14:31

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