あぶちゃん日記

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zoom RSS 天然のエノキダケは旨いです

<<   作成日時 : 2012/10/27 15:16   >>

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沢沿いを歩くと、天然のエノキダケが老木にびっしりと生えているよ。
一本の木で数Kgも採れる時があるから、もう大変さ。

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若い好いところだけ選んで、ナイフで切り取るのに一苦労するけど、塵が付いていないし、壊れない茸だから後始末は楽で良いよ。
さっと茹でると、ぬめりが出て、口に入れるとツルッ!噛むとシャキッ!
そのまま醤油をかけても旨いし、みそ汁の具にも良いし、鍋ものも良いけど、大根おろしと和えて柚子酢を使ったポン酢かけが良いね。

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