あぶちゃん日記

アクセスカウンタ

zoom RSS <葉ワサビの醤油漬け>で涙がほろり

<<   作成日時 : 2011/05/06 22:37   >>

ナイス ブログ気持玉 3 / トラックバック 1 / コメント 0

ワサビの花もおさまって、醤油漬けに丁度いい時期が来た。
なんてったって茎や葉が柔らかで、辛味も出始めたから葉ワサビの旬到来だ。
作り方もいたって簡単だから良いね。
@ ザクザク刻んで、ざるに入れて軽くもみ洗い…
A ザ〜っと熱湯を振り掛けて天地返して即冷水で冷やし…
B 水気を切って10倍希釈のだし汁に漬け込んで出来上がりっと!
10分もすれば目も開けていられないくらい強烈な辛味が出てくる。
ポイントは…
熱を通しすぎない事と、
急速冷却…ただそれだけなのさ。
ヤツコ豆腐のトッピング、そのままで…楽しみ方はいくらでもある。
おらの1番好きなのは、夕方スーパーで安売りしている<マグロ>ちゃん…
切り出しでも赤身でもいい…とにかく安いやつで充分だ。
こいつをだし醤油に10分くらい漬け込んでから…
熱々ご飯に載せて、葉ワサビ漬けをたっぷりとトッピング…
超旨マグロ<ずけ丼>の出来上がり〜!

もっと贅沢な喰い方は…
中とろ…チュートロだよチュートロ、大トロじゃないよ、もちろん生食用だ。
こいつをタバコの厚みくらいに引いて、なんと!…
味噌をたっぷり塗りつけるんだ、マグロに味噌だよ!味噌。!
さて、これからが問題だ。
と言ったって、たいした問題じゃない。
バーナーで表面だけ焼くんだよ…
バーナーが無い?…
ホームセンターにいけば、卓上用ガスボンベに装着できる火口が、
千円でつり銭が来るよ。
こいつがあると、冬、水道が凍った時なんか便利でね。
この千円でつり銭の来るバーナーで、
味噌だけこんがりと焦がすのさ、もちろんマグロは生だよ。
またまた熱々ご飯を…
と言っても、ずけ丼とは違うんだ。
丼の熱々ご飯に水をかけてね…
@ その水をすぐに切り捨てる
A また、丼に水を注ぐ
B また、すぐに切り捨てる
これで好し!
ご飯の芯はなんとなくふんわりと温かみが残ってる。
これに、冷やしておいたほうじ茶か玄米茶か、番茶を注いで、葉ワサビ漬けを…

もう一丁いってみようか!
今度は暖かいヤツ…
水を注ぐヤツを省いて、
ただ玄米茶か焙じ茶か晩茶を注いで、葉ワサビ漬けをたっぷりと…
ワサビのせいか涙腺の老化現象か分からないけど、
旨いうまいと言いつつ、涙がほろり…
こりゃ旨え〜!

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 3
ナイス ナイス
なるほど(納得、参考になった、ヘー)

トラックバック(1件)

タイトル (本文) ブログ名/日時
レイバン ウェイファーラー
<葉ワサビの醤油漬け>で涙がほろり あぶちゃん日記/ウェブリブログ ...続きを見る
レイバン ウェイファーラー
2013/07/05 21:02

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
<葉ワサビの醤油漬け>で涙がほろり あぶちゃん日記/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる